殺菌鍋在實驗室的應(yīng)用也是很普遍的，因為許多生物培養(yǎng)或者化學(xué)實驗都要求實驗裝置的xi菌要足夠少，可用這種蒸汽的滅菌方式將實驗需要用到的儀器進(jìn)行殺菌，水浴式殺菌鍋，這樣才能培養(yǎng)出健康的植物以及生成不含雜質(zhì)的產(chǎn)物。

殺菌鍋的使用應(yīng)嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程進(jìn)行工作，殺菌鍋安全操作規(guī)程以下幾點：

（1）殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及較高工作壓力，較高工作溫度。

（2）殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項。

（3）生產(chǎn)運行中應(yīng)重點檢查項目和部位，以及運行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防止措施。

（4）設(shè)備停用時的保養(yǎng)方法。

在我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻芏嗍称?，都可以用殺菌鍋來殺菌，罐頭生產(chǎn)的制作都是殺菌鍋來進(jìn)行殺菌，現(xiàn)在食品加工廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，臥式殺菌鍋通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。  

臥式殺菌鍋設(shè)備特點：

臥式殺菌鍋可分為汽殺、水殺兩種殺菌方式，水殺是通過鍋爐蒸汽把鍋內(nèi)熱水加溫到121℃后，殺菌鍋，根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行不同時間的殺菌，達(dá)到完全殺掉xi菌的目的可分為手動和半自動主式殺菌，適用于肉制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、飲料制品、蛋制品等食品的殺菌。

臥式殺菌鍋應(yīng)定時查看，每年至少進(jìn)行一次外部查看，每三年至少進(jìn)行一次內(nèi)部查看，熱水噴淋式殺菌鍋，每六年至少進(jìn)行一次查驗，查驗前的準(zhǔn)備工作和查驗項目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，查驗陳述存檔存案。

在運用過程中應(yīng)常常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)、法蘭等滑動與翻滾觸摸部位涂改滑脂和機油，以確保磨擦面處于光滑狀態(tài)。

鍋身法蘭面上的密封圈因老化，缺損和磨損過大時，應(yīng)及時替換，以便確保密封，避免走漏。

設(shè)備停用時，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的表里外表清洗潔凈、吹干。外露加工外表刷以防銹油；安全檢測控。

殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項。

生產(chǎn)運行中應(yīng)重點檢查項目和部位，以及運行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防止措施。

設(shè)備停用時的封存和保養(yǎng)方法。

本設(shè)備嚴(yán)禁超過設(shè)計壓力，電腦半自動臥式殺菌鍋，超過設(shè)計溫度運行。

使用殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和 崗位責(zé)任制。并經(jīng)常保持 安全附件，齊全、靈敏、可靠、發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象應(yīng)及時處理。

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