蕪湖集體用餐配送公司小編給大家介紹下蒸肉粉制作

主料：大米100克 糯米100克

配料：八角1枚 花椒20多粒

制作工藝：

1、大米糯米混合，洗凈后晾干水分(這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾干后米粒會(huì)變得極易碾碎，沒有料理機(jī)也可用搟面杖輕松制粉)

2、八角拜城小塊，晾干的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時(shí)米可能易碎，不用管

3、炒至米粒微黃，香料的香味十分濃郁后關(guān)火晾涼

4、先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉狀即成

虎盛團(tuán)餐配送公司小編給大家介紹下粉蒸肉怎么做才不干

1、用的肉偏瘦

人都注重身材，現(xiàn)在都喜歡吃瘦肉，欠油水，尤其下面墊菜的，會(huì)吸油，現(xiàn)在很少吃肥肉，因?yàn)榉嗜獬灾鴷?huì)發(fā)胖，肉要用肥三瘦七的，辦公室團(tuán)餐配送，偏瘦的肉用米粉裹，就會(huì)很干，這時(shí)候可以適當(dāng)加點(diǎn)油或者水，或者蒸到快熟的時(shí)候要灑籠，就是灑點(diǎn)水再繼續(xù)蒸，就可以米粉肉看起來更潤(rùn)滑，更酥軟!

2、蒸煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)

不管你的米粉如何，團(tuán)餐配送廠家，如果你蒸煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)，讓米粉吸透水膨脹，然后再蒸，就不會(huì)干了，時(shí)間要蒸的越長(zhǎng)越好.至少要四十五分鐘以上

3、換一種鍋

不要用蒸鍋，蕞佳方式用高壓鍋。鎖水肉更嫩，高壓鍋肯定廚房有。高壓鍋可依次放藕塊，芋頭塊，五花肉。下層吸油且保持肉不直接粘鍋底

集體用餐配送公司小編給大家介紹下魚香肉絲的做法

主料：里脊肉300克 尖椒1個(gè) 木耳100克 胡蘿卜100克 蔥姜蒜各10克 油適量 鹽5克 豆瓣醬15克

輔料：雞精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克

制作工藝：

1、里脊肉切絲，木耳泡發(fā)洗凈切絲，胡蘿卜和尖椒切絲，切蔥姜蒜末

2、豬肉絲加入鹽、料酒、淀粉，抓勻，腌制10分鐘，鍋內(nèi)加清水，大火燒開，無為團(tuán)餐配送，胡蘿卜、木耳、尖椒用開水焯一下，撈出備用

3、鍋中加油，大火將油燒至七成熱(七成熱就是表面有青煙大量上升時(shí))，加入腌制好的肉絲，工地團(tuán)餐配送，快速翻炒至肉絲發(fā)白，盛出備用

4、鍋底油，加豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥姜蒜末，炒香

5、加鹽、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、雞精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入調(diào)好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少許水拌勻)，熬開湯汁

6、加入尖椒、木耳、胡蘿卜、熟肉絲

7、一起翻炒均勻。

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