第六道 黃瓜腰果沙拉

黃瓜能促進(jìn)人體新陳代謝，清熱利水，有減肥解i毒的功效。腰果有豐富的營養(yǎng)，適量加入些腰果碎制成沙拉，能起到補(bǔ)充維生素和微量元素的作用，給人體補(bǔ)充能量。整道沙拉的口感清新爽口、脆脆嫩i嫩的，滋味酸甜。

『做 法』

1、小黃瓜清洗干凈，i好用蔬菜切片器切成薄片。

2、然后將黃瓜片放入漏勺中，撒上鹽拌勻，放置30分鐘，瀝干多余水分。

3、紅辣椒切細(xì)碎，蒜剁成蓉待用。

4、青檸用工具榨汁，另外青檸再切些薄片待用。

5、青檸汁、魚露、糖粉、紅辣椒碎、蒜蓉、橄欖油、鹽拌成混合沙拉汁待用。

6、腰果可以提前用烤箱烤一下，烤好的腰果仁用工具碾碎些待用；

7、處理好的黃瓜片放入碗中，加入其中一半的腰果仁碎。

8、調(diào)好的沙拉汁淋在黃瓜沙拉上，均勻拌開。接著碗中放入檸檬片擺放，并撒上剩下的腰果仁碎，即可食用。

『小貼士』黃瓜可以選大i黃瓜，大i黃瓜的糖份少些，小黃瓜偏甜些。腰果可以事先用烤箱烤香，腰果不需要碾太碎，大顆粒口感更好。腰果也不要過早拌入沙拉中，需要食用時(shí)再加，否帽腰果口感就不酥了。

第i一道 銀耳苦菊沙拉

銀耳結(jié)合不同的食材，可以進(jìn)補(bǔ)，可以退火解i毒?？嗑找彩乔鍩崛セ鸬拿朗臣哑?。這道銀耳苦菊沙拉，排i毒清腸又養(yǎng)顏。整體色彩豐富，調(diào)以酸甜清淡的油醋汁，口味清新爽口，熱量超低，吃了后還有明顯的飽腹感。

『用 料』新鮮銀耳 80克 苦菊 50克 小番茄 10只 橄欖油 2湯匙 蘋果醋 2湯匙 蜂蜜 1湯匙 鹽 適量 黑胡椒碎 適量

『做 法』

1、各種小番茄洗凈對(duì)半切開。

2、苦菊洗凈摘改成小段，瀝去水分待用。

3、將新鮮鮮銀耳洗凈去蒂撕成小朵。

4、將銀耳放入沸水中，焯水2分鐘。

5、銀耳撈出放入冷水中浸涼，然后擠干水分待用。

6、將蜂蜜、橄欖油、蘋果醋、鹽放入小碗中攪拌均勻。

7、銀耳、苦菊、小番茄都放入沙拉盆中。

8、調(diào)好的油醋汁淋在沙拉上，撒上些許黑胡椒碎，翻拌均勻即可。

『小貼士』這里用了新鮮銀耳，若用干銀耳需要提前泡發(fā)，先以水浸泡2小時(shí)，沖洗掉雜質(zhì)后，再用溫水泡發(fā)約三十分鐘，泡發(fā)后將蒂去除。食譜里油醋的比例可以根據(jù)口味調(diào)整，蘋果醋可以用檸檬汁或其它醋代替。沙拉中苦菊這類的蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影響外觀和口感。

第七道 意式減i脂橙柚雞肉沙拉

這道沙拉的烹煮雞i胸肉的方法采用的是現(xiàn)在流行的低溫水煮法，無油又保留了雞i胸的豐富營養(yǎng)，口感也相當(dāng)不錯(cuò)，不會(huì)讓人覺得很柴。此外沙拉中還加入了富含豐富維生素的西柚和橙子，尤其是西柚，是含糖較少的水果，可以增強(qiáng)肌體的解i毒功能，能夠輔助刮油。

『用 料』西柚 50克 甜橙 50克 雞i胸肉 60克 芝麻菜 20克 生菜 30克 紫葉生菜 20克 核桃仁 10克 意大利黑醋 15毫升 橄欖油 15毫升 海鹽 2克 黑胡椒 2 歐芹 適量

『做 法』

1、準(zhǔn)備一鍋清水，水量能沒過雞i胸肉為宜，加入歐芹碎。大火煮開，輕食沙拉培訓(xùn)，放入雞i胸。

2、保持水微微冒小泡，半開鍋蓋加熱10分鐘。然后離火，蓋緊蓋子再燜10分鐘。雞i胸肉撈出瀝水晾涼。

3、洋蔥切成丁，玻璃碗中，加入橄欖油、意大利黑醋、海鹽調(diào)勻。

4、將放涼的雞i胸撕成細(xì)絲放入調(diào)味汁中，拌勻腌制片刻。

5、把西柚和甜橙洗凈，用刀把它們外層的皮削去，然后分別將西柚和甜橙切成片狀。

6、生菜和芝麻菜用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水分。

7、生菜和芝麻菜先放入盤中，鋪上西柚片和甜橙片，把雞肉絲連同調(diào)味汁一起放入沙拉盤中。

8、撒上核桃仁碎，再磨入些許黑胡椒碎即可。

『小貼士』雞肉絲在調(diào)味汁中腌制一會(huì)兒，可增加雞i胸肉的口感，也更入味些。紫葉生菜、芝麻菜這類蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影響外觀和口感。

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