第五步：用筷子順時(shí)針攪打上勁，蔥末加一小碗水?dāng)嚢杈鶆?，蔥水分次少量加入（每次攪打至肉餡把水分完全吸收后再次加入），餡料就準(zhǔn)備好了。第六步：發(fā)酵好的面團(tuán)，大型燒餅爐多少錢，繼續(xù)揉一下面團(tuán)排一下空氣。第七步：將揉好的面團(tuán)切成大小一致的小劑子。第八步：切好的劑子用搟面杖搟薄。第九步：面皮放入適量的肉餡，沿著面皮邊折捏，表皮盡量的薄。第十步：鏘鏘...這就是我剛捏好的包子啦（可以不用像包包子那樣一本正經(jīng)的，能把口收起來(lái)不露餡就可以了）

2其它食材也清洗，切碎備用。馬蹄削皮，淮北大型燒餅爐，切碎。3香菇泡發(fā)后，入油鍋煸炒香，蔥頭也是。這樣香菇比較出味。4肉末、香菇、木耳、馬蹄、蔥混合。再加一些油、蠔油、鹽、適量的細(xì)砂糖腌制20分鐘。5面團(tuán)發(fā)酵完成，取出排氣。分成基本均勻的面劑子。喜歡薄皮些的就把面皮搟薄一點(diǎn)。6褶子趕褶子地疊加起來(lái)，繞圈一周收口（有小伙伴問(wèn)褶子怎么捏，沒(méi)有視頻，只能看這個(gè)步驟圖了）。北方人做包子是拿手的技藝，我是南方人，當(dāng)初做包子也只是粗魯?shù)臄Q緊，為了褶子我也是一邊琢磨一邊練，沒(méi)有捷徑，熟能生巧。

烙燒餅在中國(guó)可以說(shuō)是家喻戶曉的面食，估計(jì)存在的歷史也很長(zhǎng)了。根據(jù)用不用芝麻，可分為火燒和燒餅，餅面上不粘芝麻的叫火燒，餅面上粘芝麻的叫燒餅；根據(jù)放不放油，可分為油酥燒餅和干面燒餅；根據(jù)其工序，可分為發(fā)面燒餅和死面燒餅；根據(jù)其烘烤方法，可分為吊爐燒餅和缸爐燒餅。這里要說(shuō)的就是用水缸燒烤出來(lái)的缸爐燒餅。用水缸烤燒餅，在河北很多地方都有，大型燒餅爐價(jià)格，烙制的方式也很多：曲陽(yáng)是把水缸立起來(lái)，把缸底鋸掉，烙的燒餅是4寸見方的正方形大片，面里不放油。

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