溫馨提示：

1、具體鹵制時(shí)間視牛肉部位的不同靈活掌握，以筷子能輕松穿透為宜。我用的排酸牛腱肉，鹵制一個(gè)小時(shí)就可以用筷子輕松穿透；

2、若實(shí)嫌費(fèi)事兒，連鎖加盟火鍋店，第九步和十步可以省略，直接讓鹵好的牛肉浸泡在鹵水中。

私房心得：  

1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進(jìn)味后，第二天吃好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過(guò)久，肉質(zhì)會(huì)發(fā)腐；

家常做法主料:牛肉

輔料:桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜

調(diào)料:沙茶醬、老干媽、醬油

做法

1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。

2、豬腿骨洗凈。

3、燒開(kāi)水，焯一下豬腿骨，除去臟水。

4、把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。牛肉火鍋其他系列

5、加滿一鍋水，大火燒開(kāi)。

6、中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調(diào)味。

7、金針菇和杏鮑菇各一盒。

鹵牛肉的做法  

牛肉切兩大塊，放蔥跟姜片焯水 。撈出。鍋中放清水，放入所有香料。放入牛肉，將糖，加盟火鍋店，醬油放入鍋中。大火煮上10分鐘之后，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。這個(gè)時(shí)候加鹽，然后繼續(xù)煮至完全入味即可 。小貼士這盤媽媽鹵的瘦瘦的牛肉，真的很好吃！！

從小就談不上特別喜歡吃肉，品牌加盟火鍋店，但是有肉肯定會(huì)吃，唯獨(dú)不愛(ài)肥肉，每次吃肥肥的豬肉時(shí)，就有一種咬人的感覺(jué)。牛肉、雞肉和魚(yú)肉，是我喜歡的。

人與人的口味差別甚大，很不愛(ài)羊肉的膻味，這是我不喜歡羊肉的原因。而我爸爸喜歡羊肉，就是因?yàn)殡?。人的味覺(jué)真奇特。

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