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地鍋傳奇為你介紹：土灶歷史

說到灶，在我國已有著漫長的歷史。據(jù)有關(guān)資料介紹，土灶大體經(jīng)歷四個階段，即原始爐灶（坑灶）、傳統(tǒng)爐灶、清潔能源（氣、油、電）階段，而后進人電氣化階段（環(huán)保灶）。原始的炊事設施首先為籍火；第二階段為火塘，隨后發(fā)展有三角支撐的應用；第三階段為火灶的出現(xiàn)。

在漫長的舊石器時代，由于人們的居所大多比較簡單，人們或住洞穴、或住樹上、或住簡易性的窩棚。所以常常在居所中心或一隅生一堆火，〔就像當代學生舉行的營火晚會〕人們環(huán)火而坐，不斷往其中添柴，使火不致熄滅，直至遷徙他處為止。此時篝火的作用有取暖、熟食和照明的三大好處使人們愛上了灶。古人也是聰明的，隨著時代的發(fā)展，發(fā)明了吊鍋子，所謂吊鍋子，為淺腹鍋，兩側(cè)有耳環(huán)。使用時，在火上方搭一個一米多高的木三腳架，從頂部懸下繩索，有兩個把手正好鉤住鍋的兩耳，這把手在鍋內(nèi)，就不會將把手燒壞了。人們用這種內(nèi)耳是陶器的鍋煮肉或煮粥，成為日常生活的必須。

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地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶

說到用土灶燒飯，還是一項很有技術(shù)的活，如果你之前沒有接觸它，你肯定會不知道怎么去點火。記得那陣子插隊落戶在農(nóng)村時，熱情的村民都為知青的小屋砌了一口土灶，村民們還手把的教知青如何點火和炒菜煮飯。這看似一項十分簡單的活兒，但是也曾難倒過一些從來沒接觸到這活的姑娘和小伙，就像鄉(xiāng)下人到城里不會生煤球爐子一樣?？吹剿齻兪帜蟾刹窈突鸩窨偸遣桓尹c火，生怕火會燒到手上似的就發(fā)笑。有時火點著了，但當她們把柴放進灶的火塘里時就又熄了，這火一熄，煙就會往外冒，會熏得眼淚水直流。即使柴在灶塘內(nèi)點燃了，如果灶塘底下不留一個空間讓空氣幫助燃燒，也會煙霧彌漫。如果順利學會了，灶塘里的火苗就會帶著煙從灶塘通過灶面空間升上屋頂，地鍋雞培訓加盟，變成裊裊炊煙……其實這燒土灶的活也是熟能生巧，每天與它為伴了，就會掌握它的性能，就會掌握如何用火柴點火了。還記得城里的父母當年前往農(nóng)村探望孩子，當他們吃到自己孩子從土灶上炒的菜和煮的香噴噴的飯時，都覺得特別，同時也覺得孩子們到農(nóng)村鍛煉一下，了解和熟悉農(nóng)村生活是值得的。

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地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶

灶花繪畫方法很獨特，是一種濕壁畫法，即灶頭一旦砌成用石灰粉刷以后，當灶上所粉飾的石灰尚未干時，泥匠即會開動腦筋，揮筆在上面作畫了。之后，隨著灶火的烘烤和自然揮發(fā)，整個灶面會一一周內(nèi)漸干，上面的畫作就能經(jīng)年而不變其色。灶花是畫在供奉灶君的灶上的。

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