相信大多數(shù)朋友買(mǎi)菜時(shí)都喜歡新鮮的蔬菜，餐館蔬菜配送供應(yīng)商，覺(jué)得新鮮的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感好。做菜時(shí)同樣如此，會(huì)擔(dān)心蔬菜高溫加熱久了造成營(yíng)養(yǎng)素流失，所以能生吃就生吃，不能生吃的也盡量縮短烹飪時(shí)間，保持脆嫩口感。

雖然吃菜吃鮮，但有些蔬菜可是越新鮮越有毒，如果不小心吃錯(cuò)了，就可能會(huì)對(duì)人體造成健康隱患。

如鮮黃花菜，馬上就快到鮮黃花菜上市的季節(jié)了，和平時(shí)吃的干黃花菜相比，它的維生素C含量更高，口感也更加鮮嫩。

但是，鮮黃花菜含有一種叫做水堿的物質(zhì)，經(jīng)過(guò)腸胃吸收后可能形成有毒的水堿，吃多了會(huì)有腹瀉等癥狀。如果要吃鮮的黃花菜，記住千萬(wàn)別生吃！買(mǎi)來(lái)后先把花蕊去掉，然后用水焯一下，餐館蔬菜配送，撈出來(lái)再用清水浸泡1小時(shí)以上，就能放心食用了。

官渡區(qū)劉建平蔬菜配送服務(wù)部主營(yíng)蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)、配送對(duì)象是企業(yè)、工廠、學(xué)校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場(chǎng)、超市、醫(yī)院、銀行、機(jī)關(guān)等各大企事業(yè)單位食堂。本店面坐落在王旗營(yíng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，20年的老店面，小餐館 蔬菜配送 價(jià)格，價(jià)格跟隨市場(chǎng)而動(dòng)。歡迎來(lái)電咨詢！

炒菜時(shí)注意不宜加冷水，冷水會(huì)使青菜變老不好吃，而加開(kāi)水炒出來(lái)的青菜又鮮又嫩，比如材質(zhì)較硬的蔬菜（如芥菜等 ）可以加一點(diǎn)開(kāi)水進(jìn)去翻炒。炒好的青菜在入盤(pán)之后千萬(wàn)不要堆起來(lái)，要用筷子在盤(pán)子中央挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會(huì)因溫度過(guò)高使青菜變色。

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暖暖平時(shí)在挑選蔬菜和水果時(shí)，一般都是遵循“越新鮮就會(huì)越健康”的原則。

尤其是水果類(lèi)，越新鮮口感越好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失的就會(huì)越少。但是生活中有一些食物新鮮時(shí)是不能吃的，不然可能會(huì)導(dǎo)致拉肚子。

腌制蔬菜1

家常的風(fēng)腌小菜相較于新鮮蔬菜，更別有一番滋味。但是各位暖粉們，剛腌制的蔬菜萬(wàn)萬(wàn)不能吃！

新鮮的蔬菜里都含有一定量的NO3，在在腌漬過(guò)程中，它會(huì)還原成有毒的鹽，這種物質(zhì)除了會(huì)讓人產(chǎn)生面部青紫的癥狀外，還可能致癌。

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