造成口感和筋道的降低）面粉、鹽、使用純堿的配比為：大夏天10斤面粉3兩鹽1兩堿。春秋：500克面粉，**板面培訓班多少錢，8克鹽1.5克堿面，冬天500克面粉加5克鹽0.5克堿面。面粉越好鹽越少加，面粉和水的大概比例是2:1.，也就是說兩份的面粉一份水。但這不是固定的要根據(jù)面粉的含水量和手工制作以及機器壓制等因素決定。手工操作和面要適當軟些，做條時快省力氣出活快，河南板面培訓班多少錢，機器壓制時要硬些，要不然就會粘壓面機的軸。我們在實踐中很快就會掌握了。把堿面和鹽放在一個容器中用溫水化開。邊攪拌邊倒入面粉中。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

如果案板小的話，可以把面團切成小塊，用手攥成直徑大約4-5厘米的圓條，放在案板上，用手掌壓成寬大約8公分的面條，在用刀切成1.5厘米寬的小面塊。拿一塊小面快，放在案板上，先用一只手反復搓面塊中間，是中間變細，這是改成兩只手同時向兩邊搓，是面條粗細均勻即可，長度大約13-到18公分都可以，主要是面條的長度大約相同就可以了。把面塊用相同的方法搓制。搓完一部分后抓一把淀粉放在案板上，（一定要用玉米淀粉，其他淀粉會渾湯）把8-15根搓好的面條放在淀粉上來回滾動，使面條上粘上厚厚一層淀粉為止，特色板面培訓班多少錢，把沾滿淡粉的面條碼放在一只能蓋蓋的泡沫箱子里。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

面原料和方法

 500克面粉里加鹽5克、水200克、食堿面3克攪勻，和成團，牛肉板面培訓班多少錢，反復揉搓后，制成直徑為3厘米粗、長15厘米的小面棒，再涂上色拉油，碼在案板上，蓋上濕布，醒1小時即可。做板面時，案板上排好3根小面棒，先用搟面杖順長在三個面棒上搟一下，然后左手捏三 牛肉鹵湯的制作十分講究，具體做法是把干紅辣椒用熱油炸至半糊，然后把鹵牛肉、鹵湯一起倒進辣椒油里大火煮開，后轉(zhuǎn)小火燜煮至入味。鹵牛肉湯配比√ 原料：牛肉5千克。

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