滾揉機的行程影響

      現(xiàn)在各生產廠家使用的滾揉型號、構造很不統(tǒng)一，因而轉速也有差別，因此計算滾揉的運轉不能簡單的以時間來計算，要根據以下因素來確定滾揉的行程即運行了多少千米來計算較好。如滾揉轉速為7r/min，滾揉機的直徑為1m，產品需要行程8000m時， 則計算公式為:3.14×1×7r/min×60 =1.32 km/h，如需要行程達到8000m時就要使?jié)L揉機運行8000m÷1.32km/h=6h左右，如果滾揉機轉速10r/min時則行程達到8000m時所需時間就只有4.3h了， 所以有時設計滾揉時間不準確， 行程達不到產品要求，而影響了產品質量 。

滾揉機結構特點:

大多采用全不銹鋼制造。

立式裝料，臥式傾斜滾揉，操作方便。

配備繼電器自動時間控制裝置，實現(xiàn)正轉、暫停、反轉、暫停的自動工作循環(huán)。

分體式抽真空系統(tǒng)。

滾揉機的密閉性操作是一個特點。抽氣密封則是在真空包裝機上，通過真空泵將包裝容器的空氣進行抽出，在達到一定的真空度之后，立即進行密封，真空滾揉機使包裝容器內形成真空的狀態(tài)。

滾揉機的工作原理及特點全自動真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，變頻調速真空滾揉機，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到按mo、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。

滾揉機整機采用SUS304不銹鋼板制作，實驗用真空滾揉機，設計合理，多功能真空滾揉機，結構嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，滾揉機，減輕了勞動強度，大大提高了生產效率，更重要的是杜絕了生產流程中諸多因人的因素而產生的食品質量事故。

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