西安趙家臘汁肉勇于創(chuàng)新，在繼承了豫菜五味中和，擅于用湯的傳統(tǒng)烹飪基礎(chǔ)之上，大膽地融入新的元素，改變了傳統(tǒng)的裝盤方式，開創(chuàng)了新派豫菜之先河。同時(shí)，因?yàn)樵ゲ藳]有、大辣、大酸、大甜的口味，所以在人們心目中更有家常菜的特色。但是家常菜也要做出樣子來， 要將平凡的家常菜做得不平凡，具體來講就是選料變精致，改刀求整齊，不用味精，高湯調(diào)味，裝盤得體大方。

陜西小吃技術(shù)千千萬，唯你讓我一直牽絆。或許是過于想念越是這樣越是覺得特別迫切的想吃到陜西甄糕，甚至都想到過聯(lián)系過陜西小吃培訓(xùn)學(xué)校親自去學(xué)習(xí)陜西小吃技術(shù)甄糕，但是聽到美食匯**人士介紹甄糕要做的正宗必須是用特定的設(shè)備和材料，對(duì)于我這里的情況不管是材料購買還是設(shè)備挑選都是一件難以解決的問題。無奈選擇了放棄但是這份熱愛的心卻從未改變，喜歡陜西小吃，喜歡去搗鼓陜西小吃技術(shù)，如果生活夠安逸，如果經(jīng)濟(jì)夠允許，我想我會(huì)**的做一位美食愛好者，身邊的很多朋友也說過像我這么喜歡陜西小吃的就應(yīng)該回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，可生活哪是那么容易，豈是你想怎么樣就可以。

廚師當(dāng)老板，要具備一個(gè)心態(tài)，那就是不要為了賺錢而開酒店。在開店初期，賺錢是相當(dāng)艱難的，較大的前期投入和客源的培養(yǎng)，都需要一段時(shí)間來收到回報(bào)，而這些，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如你去一個(gè)酒店當(dāng)廚師省心，來錢快。這時(shí)，很多廚師老板就堅(jiān)持不住，自己放棄、改行了。如果你用做一件事業(yè)的心態(tài)來開店就不一樣了，事業(yè)是個(gè)長期目標(biāo)，短期的不回營并不能影響創(chuàng)業(yè)者的信念。所以只要肯堅(jiān)持，創(chuàng)業(yè)的希望還是很大的。