食堂承包公司教您怎么做魚才有營養(yǎng)魚肉是高蛋白的食物，水煮魚或烤魚全部都是當(dāng)下流行的特色美食，大家外出就餐也經(jīng)常點(diǎn)這兩款菜品。卻不知道，水煮魚、烤魚存在植物油脂過多、含有致癌物質(zhì)等健康隱患，使本來健康的魚肉喪失了營養(yǎng)價(jià)值。接下來食堂承包公司教您怎么做魚才有營養(yǎng)。水煮魚并不是通過水煮的方式烹制而成。它是用十分新鮮的魚肉通過上漿，在沸水中汆熟的不假，隨后卻又在大量的(或稱海量的)熱油灌溉中成菜。它的上半部分烹飪方法十分符合健康營養(yǎng)的需求，而后面的關(guān)鍵步驟卻出了問題。一份水煮魚少則用二斤油，多則用四斤油，而這油又用過多的辣椒、麻椒和別的中草藥香料熬制。粗略算來，這油的成本比魚便宜，這也就是許多餐館水煮不打包的原因。還有，就是當(dāng)下時(shí)興的烤魚。估且不說許多烤魚其實(shí)并不是烘烤，而是炸完了燒制而成，就算是烘烤成熟再燒制的也不是很健康。肉類食物在烘烤時(shí)蛋白質(zhì)會遇熱變性嚴(yán)重，造成有害的硫化物，甚至不易消化吸收。并且魚肉中的脂肪酸也會通過高溫后造成大量的有害物質(zhì)。這種烤魚的料汁中油脂的成分過高、十分辛辣，對于工作壓力太大、肉制品過頻、飲食無味的朋友，這種尋求刺激的食物倒十分受歡迎，但是它已經(jīng)失去了魚類的營養(yǎng)功效。那么，魚肉的什么制作方法更有營養(yǎng)成分呢？像清蒸魚、汆魚丸、砂鍋豆腐燉魚頭、侉燉魚(非油炸)、燜鍋魚、醋椒魚、麒麟魚、炒魚球、蒸魚糕等全是非常好的選擇。三文魚、金槍魚等鮮魚刺身相比水煮魚、烤魚也強(qiáng)許多，只是這種食用方法雖然營養(yǎng)成分損失少，工廠膳食管理，到了體內(nèi)消化吸收的不一定就多，尤其是胃腸不太好的朋友吃了之后會不舒服。所以偶爾為之尚可，不可嗜食。

飯?zhí)檬巢牟少徆編懔私獍謇醯臓I養(yǎng)價(jià)值栗子原產(chǎn)于中國，是中國比較早吃的堅(jiān)果之一，年產(chǎn)量居世界首位。我國栗子質(zhì)量優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，成為世界群栗之冠。炒后肉質(zhì)細(xì)膩，甜美，很受歡迎。因此接下來，就來為大家講解一下板栗的營養(yǎng)價(jià)值。一、。飯?zhí)檬巢牟少徃嬖V你，學(xué)校膳食管理，栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，員工膳食管理，可以預(yù)防、、、骨質(zhì)疏遠(yuǎn)等疾病，是、延長壽命的滋補(bǔ)品。二、兒童口舌腫脹。栗子含有核黃素，經(jīng)常吃栗子有利于日久難愈的兒童口舌和成人。三、老年人的食用佳品。栗子含有豐富的維生素c，能維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，預(yù)防和骨質(zhì)疏松癥、腰腿酸、筋骨疼痛、無力等，延緩人體老化，是老年人理想的*果實(shí)。四、健脾。栗子是碳水化合物含量高的干果品種，膳食管理，能提供人體多的熱能，幫助脂肪代謝，有健脾、補(bǔ)充胃腸的作用。

食堂食材采購公司告訴你茄子的食用價(jià)值及選購技巧茄子是大家日常生活中經(jīng)常見到的蔬菜，今天就由食堂食材采購公司來為大家講解一下茄子的食用價(jià)值及選購技巧。一、茄子的食用價(jià)值1.:抑制消化道細(xì)胞增值對、盲有很好的抑制作用。2.:茄子含有維生素e，具有防止出血和的功能，經(jīng)常吃茄子，不提高血液中膽固醇水平，對延緩人體衰老具有積極意義。3.降低膽固醇保護(hù):食堂食材采購公司告訴你，常吃茄子具有預(yù)防、、動脈粥樣硬化、紫斑病、壞血病、促進(jìn)傷口愈合等作用。4.清熱解暑:對于容易出、瘡的人，特別適合。二、茄子的選購技巧1.茄子老、嫩的鑒別:食堂食材采購公司告訴你，嫩茄子顏色暗，皮薄肉松，重量少，子嫩甜，子肉難以分離，盞下有綠白皮。老茄子顏色光亮光滑，皮膚厚實(shí)，肉結(jié)實(shí)，肉子容易分離，重量大，有苦味。2.茄子質(zhì)量要求:果實(shí)均勻，老嫩適度，無裂紋、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、口感細(xì)嫩為好。