微生物種類很多，其個體是肉眼看不見的，但是單個微生物的細(xì)胞在固體培養(yǎng)基上，檸檬酸直銷，經(jīng)一定的時間生長繁殖后，許多個體就在培養(yǎng)基的表面堆積起來，形成肉眼可以看見的菌落。每一種微生物的菌落在其形態(tài)結(jié)構(gòu)、大小、色澤以及邊緣情況等方面都具有一定的特點(diǎn)，檸檬酸公司，所以，可以首先根據(jù)菌落特征，初步將各種微生物區(qū)別開來。

人們發(fā)現(xiàn)很多微生物能產(chǎn)生檸檬酸，例如毛霉、桔青霉、棒曲霉、泡盛曲霉、宇佐美睦霉及黑曲霉，還有假絲酵母。然而，通江街道檸檬酸，能產(chǎn)生檸檬酸的微生物并不都能適應(yīng)工業(yè)生產(chǎn)的需要。為了得到一個能產(chǎn)生檸檬酸的優(yōu)良，往往需要化費(fèi)很大精力，從不同地區(qū)采集的土壤，或從腐爛的水果中分離篩選，然后采用適當(dāng)?shù)奈锢砗突瘜W(xué)因素進(jìn)行選育工作，以達(dá)到能用于工業(yè)化生產(chǎn)的目的。

微生物生產(chǎn)檸檬酸是以糖作為原料的，糖的來源可以是淀粉質(zhì)原料，也可以是廢糖蜜原料。所用都是黑曲霉。黑曲霉不但能利用淀粉，而且還對蛋白質(zhì)、纖維素、果膠物質(zhì)等有一定分解能力，它的產(chǎn)酸能力也較高，在生產(chǎn)上比應(yīng)用其它微生物有更多的優(yōu)點(diǎn)。隨著石油化學(xué)工業(yè)的迅速發(fā)展，近幾年來，又開創(chuàng)了以石油為原料的檸檬酸發(fā)酵新途徑，以液體石蠟代替淀粉原料，采用假絲酵母作為，檸檬酸產(chǎn)率較高，達(dá)到了工業(yè)化生產(chǎn)水平．

充分利用外部原料優(yōu)勢

   目前金融危機(jī)形勢下，像檸檬酸等以出口為主的產(chǎn)品面臨歐美等國家反傾銷反補(bǔ)貼的貿(mào)易保護(hù)壁壘，檸檬酸零售，中國進(jìn)出口貿(mào)易不平衡現(xiàn)狀、中美等貿(mào)易不平衡現(xiàn)狀不利于世界各國經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，從原料玉米價格來看，中國玉米價格由于需求持續(xù)增加，己逐漸轉(zhuǎn)變成為玉米凈進(jìn)口國，玉米價格也遠(yuǎn)高于美國等玉米主產(chǎn)國，這大幅度削弱國內(nèi)檸檬酸的市場競爭力，因此國內(nèi)企業(yè)利用外部原材料資源優(yōu)勢及市場優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)“走出去”戰(zhàn)略，既符合國家目前產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方向，又是國內(nèi)檸檬酸行業(yè)發(fā)展的趨勢。

天然檸檬酸在自然界中散布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的，可分為無水和水合物兩種。純品檸檬酸為無色通明結(jié)晶或白色粉末，無臭，有一種誘人的酸味。

很多種生果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有很多檸檬酸，在干枯之后，含量可達(dá)8%（在果汁中的含量大約為47 g/L）。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和檸檬和青檸的0.30 mol/L之間，這個含量隨著不同的培養(yǎng)種和植物的成長狀況而有所改變。

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