兩道常見鹵菜的做法

      在我們餐桌經(jīng)常都能看到兩種常見的鹵菜，也是大家非常喜歡吃的，今天我們就來給大家講講這兩道鹵菜的做法。

      常見鹵菜一、鹵豆腐干：先準備各類食材，白豆腐干、香料（八角、花椒、干辣椒、香葉等）、調(diào)味料（冰糖、生抽、老抽等）。先將白豆腐干洗凈涼干備用；在鍋內(nèi)放入清水，分別加入一勺老抽和一勺生抽，再加入幾滴食用油和一點點鹽；等水燒開后加入準備好的香料，待水煮幾分鐘之后煮出香味再放入白豆腐干；觀察豆干顏色，等到鹵汁完全滲透進豆干之后，再用小火煮十分鐘，然后關火；待豆腐干在鹵水浸泡兩個小時，這樣可以使其鹵味更加香濃；后撈出裝盤，美味的鹵香干就制作完成啦。

      覺見鹵菜二、鹵雞爪：先將雞爪切掉指甲，洗凈涼干；焯水，在鍋內(nèi)放入清水，倒入雞爪，再加幾滴白酒、生姜去除腥味，然后蓋上蓋子煮五分鐘后撈出備用；在干凈的鍋內(nèi)倒入油，然后放入姜片、花椒和桂皮煸炒出香味，再加入清水，待水煮沸后，再放入茴香和香葉，繼續(xù)煮幾分鐘之后加入調(diào)味料，一勺鹽，半勺白糖，一勺生抽、一勺老抽，再加適量料酒；放入焯好雞爪，蓋上鍋蓋，先用大火煮沸，再改小火煮十分鐘，然后關火，燜一個小時之后撈出裝盤即可。

（學習正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時聯(lián)系我們。）

重慶鹵菜培訓，重慶鹵菜培訓哪里好

學習重慶鹵菜改變我的人生

      重慶鹵菜能夠帶來什么？或許會讓你吃的更好，也有人將它作為一種事業(yè)，成就人生，獲得幸福！我叫李紅艷，高中沒有畢業(yè)，可在我們當?shù)氐某抢镆呀?jīng)買了三套房，一輛車，或許大家會問，我是干什么的？

      我今天想在這里要特別感謝重慶優(yōu)家鮮鹵的張林師傅，他和他的重慶鹵菜培訓改變了我的一生，他是我的良師益友。我和他的淵源要從我高三輟學回家說起。那時候我輟學回家，家里人認為女孩子，既然不讀書了就該琢磨著嫁人了?？墒俏也⒉辉敢庾屗麄儼才盼业纳?，雖說我過早輟學，但也并非我的意愿，于是我想去外面打拼幾年。但一個女孩子，又沒經(jīng)驗什么都做不了。有一天，我在網(wǎng)上找工作，看見重慶優(yōu)家鮮鹵在收學徒，幾番打聽了解到，他們教學的師傅得過很多獎，上過很多美食網(wǎng)站頭條，叫張林。我有點心動了，反正也找到合適的工作，何不去試試。要學成回來在我們當?shù)亻_個鹵菜店也挺好的。

      來到重慶，見到了張林師傅。張師傅見我一個女孩子也甚是勵志，便同意收我為徒。頭一天，張師傅撈出一只鹵好的雞爪，讓我嘗嘗，看看和別家有什么不同。我試吃后，發(fā)現(xiàn)張師傅家的鹵水濃香四溢，雞爪入口即化，口感細膩。我把我的看法對張師傅說了，他很高興我有這么好的味覺。于是張師傅就開始給我展示鹵菜的步驟，從基本的鹵料的選擇，畢節(jié)鹵菜加盟，到肉類的質(zhì)量。還有鹵汁的熬制，加盟鹵菜熟食條件，這一項項張師傅都一一細致的給我講解。除了平時的教學，私底下，張師傅對我都很關心，他說一個女孩子這么努力是很讓人敬佩的。于是無論生活上還是學習上，張師傅都對我照顧有加。他的鹵菜技術(shù)，我敢保證，鹵菜加盟大概多少錢，在全國沒有幾個。

      所以，我就想對張師傅表達我的感謝之情，沒有他我就不會在看低我的人面前揚眉吐氣。現(xiàn)在在我們當?shù)匚业牡赇伿情_的很好的。這一切都要歸功于重慶優(yōu)家鮮鹵的張龍偉師傅，遇見他和他的重慶鹵菜培訓是我人生的轉(zhuǎn)折！

（學習正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時聯(lián)系我們。）

      前幾期的重慶鹵菜課堂中，張師傅分別從做鹵菜常見工具的角度給我們介紹了一些在做鹵菜會用到的工具，今天張師傅將給我們講解如何判斷鹵菜原料的品質(zhì)。

      在制作涼鹵菜肴之前，一定要充分了解各種原料的品質(zhì)，鹵菜加盟得多少錢，特點，性能，應用，產(chǎn)地，加工和保存方法等。只有充分了解并利用每一種原料的特性，才能烹制出獨具特色的鹵菜菜肴。

      鑒別原料是否符合要求，檢驗的方法有兩種：一是由食品管理單位或食品**檢驗人員通過科學儀器進行檢驗，從而來判斷其原料是否符合要求，這稱為理化檢驗，這種方法太過**，在我們?nèi)粘Ｉ钜膊痪邆錂z驗條件。今天我們主要講另一種方法，就是通過人們的感官（視覺、嗅覺、觸覺、聽覺）用望，聞，切，嘗等方法來判斷原料是否符合要求。

      1、望：用視覺眼睛來觀察原料的形狀、色澤，從而來判斷其是否符合要求。

      2、聞：用嗅覺鼻子來感覺原料的氣味，從而來判斷其是否符合要求。

      3、切：用觸覺手接觸原料，通過按、敲等觸摸方式來觀察原料的硬度、質(zhì)地、彈性、聲響。從而來判斷其是否符合要求。

      4、嘗：用味覺舌尖接觸原料來感覺原料的味道，從而來判斷原料是否符合要求。

      今天張師傅主要從人體的感官用望聞問嘗的四種方法來檢驗重慶特色鹵菜原料的品質(zhì)，對于原料的品質(zhì)是做鹵菜的頭一道關，要想做出味道好的重慶鹵菜，必須要選用合適的原料才能做出正宗的鹵菜，重慶鹵菜培訓加盟，大家在學會今天的方法后，一定要運用到實際的操作中。

      明日張師傅將給大家講解重慶鹵菜中常用的調(diào)味料，給大家講解做鹵菜中需要準備的調(diào)味料，如何做出味道好的鹵菜，很大一部分取決于調(diào)味料的配制，所以大家敬請期待！

（學習正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時聯(lián)系我們。）

優(yōu)家鮮鹵培訓機構(gòu)(圖)-加盟鹵菜熟食條件-畢節(jié)鹵菜加盟由大渡口區(qū)優(yōu)家鹵菜經(jīng)營部提供。大渡口區(qū)優(yōu)家鹵菜經(jīng)營部是一家從事“鹵菜培訓,鹵菜培訓學校,重慶鹵菜”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩(wěn)健經(jīng)營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“優(yōu)家鮮鹵”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務為先，用戶至上”的原則，使優(yōu)家鮮鹵在其它中贏得了眾的客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準確的資料，謝謝！