東莞飯?zhí)贸邪箫?種方式不可取1、淘米次數(shù)過多一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素B類是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，醫(yī)院飲食管理，維生素B1的損失可高達20%～60%。其實，如今市面上賣的大米都很干凈，東莞飯?zhí)贸邪p輕淘洗一兩次即可，標明免淘米的品種就不需要淘洗了?！?、加熱過久烹調的時候應該盡量縮短加熱的時間，東莞食堂承包主要有兩種做法：一是煮前將米浸泡半小時左右;二是用開水煮，既能讓自來水中的揮發(fā)掉，減少對維生素B1的破壞作用，也能煮得更好?！?、加堿煮粥加堿的做法在北方常見，認為加堿的粥喝起來口感更好，殊不知這樣做會造成維生素B1的全軍覆沒，也會破壞維生素B2和葉酸。4、撈蒸飯一些地方的人喜歡吃撈蒸飯，認為這樣米飯口感更好。還有的人喜歡把涼飯用熱水過一下，然后把湯扔掉。這些做法都會讓維生素損失50%～70%之多。實際上，碗蒸飯的營養(yǎng)素和風味物質的損失，而撈蒸飯是。這樣煮出來的米，更香~更有口感。

食堂承包公司淺談蠔油牛肉的制作方式蠔油牛肉主料：蠔油牛肉是一道家常菜，由牛肉為主要食材，蠔油為輔助食材烹飪而成，味道鮮美。接下來食堂承包公司教你如何制作這道菜。主料：蠔油牛肉是一道家常菜，由牛肉為關鍵食材，蠔油為輔助食材烹制而成，味道鮮美。牛肉500克蘇打1克糖5克鹽2克生抽醬油8克老抽2克水150-180克水淀粉20克。配料：大蒜適當姜片適當彩椒適當老抽2-3克生抽醬油5克糖5克蠔油10克水適當做法：牛肉采用牛臀肉（牛霖），牛里脊也可以。頂著肌肉紋路切片（要把筋膜去干凈，肉冷藏一下下更好切）。牛肉片，蘇打（原方為2克，感覺太嫩了，少放些增加牛肉的咬口），糖，鹽，生抽醬油，老抽，按一個方向攪拌。邊攪拌邊放水，大約150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。后加20克水淀粉撈勻。下油封住牛肉，放冷藏醒2小時以上。配料是大蒜，姜片，彩椒，（可以按自己的愛好口味添加配料，洋蔥，蘆筍等都可以）。3成油溫（家里火大的冷油就可放下去）把牛肉放下去了，慢慢的推炒。牛肉變色就可撈出。鍋里留少量油，放大蒜姜片進行爆香，放點老抽2-3克，生抽醬油5克，糖5克，蠔油10克，水適當。放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一點芡，淋一些麻油就可以出鍋了。

食堂承包的模式有哪些?如何選擇食堂承包公司1、團體餐配送模式對一些沒有廚房，沒有食堂，包括附近沒有好的就餐環(huán)境的企業(yè)提供員工餐，盒飯等，多數(shù)為工地，工廠等，可以根據(jù)對方的需求來制作精美食品再進行配送.2、一體化經(jīng)營模式一體化經(jīng)營模式打破了常規(guī)食堂所覆蓋的理念和模式，通過標準化，科學化的經(jīng)營體系，了解客戶的不同需求再制定相關的客戶管理方案，承包商可以給出各類方案供企業(yè)選擇，給企業(yè)一個自主選擇不同菜式就餐方案.3、不同形式的團隊餐根據(jù)客戶需求，提供團餐，年會的飯局，聚會，團隊酒會，包括集體就餐的團隊活動，并且價格上面會比常規(guī)就餐便宜，讓客戶花少的價格來享受的服務.4、豐簡隨意，自主選擇模式類似自主的模式，在餐臺上放出固定多少種菜式，供員工選擇，而且這樣操作可以讓員工吃多少拿多少，既可以為企業(yè)降本增效，還能避免員工吃不完就倒掉.5、固定架就餐環(huán)境企業(yè)擁有食堂，但是不想要自己來操作，就選擇食堂承包商來幫忙管理，有**的團隊進行操作，可以做到規(guī)范化，標準化，保證每天的菜式能夠被員工喜歡.6、豐富多樣的特色美食廣場專門設立不同類型的檔口，提供不同類型的快餐，面食等，給員工一個充實的選擇，而且還有不同地區(qū)的菜式，小吃涵蓋:粵，湘，川等特色風味.生活水平的提高，讓很多人意識到食堂衛(wèi)生，環(huán)境還有安全的重要性，同時也注重起了菜品的口感，企業(yè)如果想要員工做好事情，首先要把員工的胃養(yǎng)起來.