東莞飯?zhí)贸邪箫?種方式不可取1、淘米次數(shù)過(guò)多一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素B類是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，醫(yī)院飲食管理，維生素B1的損失可高達(dá)20%～60%。其實(shí)，如今市面上賣的大米都很干凈，東莞飯?zhí)贸邪p輕淘洗一兩次即可，標(biāo)明免淘米的品種就不需要淘洗了?！?、加熱過(guò)久烹調(diào)的時(shí)候應(yīng)該盡量縮短加熱的時(shí)間，東莞食堂承包主要有兩種做法：一是煮前將米浸泡半小時(shí)左右;二是用開(kāi)水煮，既能讓自來(lái)水中的揮發(fā)掉，減少對(duì)維生素B1的破壞作用，也能煮得更好。　3、加堿煮粥加堿的做法在北方常見(jiàn)，認(rèn)為加堿的粥喝起來(lái)口感更好，殊不知這樣做會(huì)造成維生素B1的全軍覆沒(méi)，也會(huì)破壞維生素B2和葉酸。4、撈蒸飯一些地方的人喜歡吃撈蒸飯，認(rèn)為這樣米飯口感更好。還有的人喜歡把涼飯用熱水過(guò)一下，然后把湯扔掉。這些做法都會(huì)讓維生素?fù)p失50%～70%之多。實(shí)際上，碗蒸飯的營(yíng)養(yǎng)素和風(fēng)味物質(zhì)的損失，而撈蒸飯是。這樣煮出來(lái)的米，更香~更有口感。

食堂承包公司淺談蠔油牛肉的制作方式蠔油牛肉主料：蠔油牛肉是一道家常菜，由牛肉為主要食材，蠔油為輔助食材烹飪而成，味道鮮美。接下來(lái)食堂承包公司教你如何制作這道菜。主料：蠔油牛肉是一道家常菜，由牛肉為關(guān)鍵食材，蠔油為輔助食材烹制而成，味道鮮美。牛肉500克蘇打1克糖5克鹽2克生抽醬油8克老抽2克水150-180克水淀粉20克。配料：大蒜適當(dāng)姜片適當(dāng)彩椒適當(dāng)老抽2-3克生抽醬油5克糖5克蠔油10克水適當(dāng)做法：牛肉采用牛臀肉（牛霖），牛里脊也可以。頂著肌肉紋路切片（要把筋膜去干凈，肉冷藏一下下更好切）。牛肉片，蘇打（原方為2克，感覺(jué)太嫩了，少放些增加牛肉的咬口），糖，鹽，生抽醬油，老抽，按一個(gè)方向攪拌。邊攪拌邊放水，大約150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。后加20克水淀粉撈勻。下油封住牛肉，放冷藏醒2小時(shí)以上。配料是大蒜，姜片，彩椒，（可以按自己的愛(ài)好口味添加配料，洋蔥，蘆筍等都可以）。3成油溫（家里火大的冷油就可放下去）把牛肉放下去了，慢慢的推炒。牛肉變色就可撈出。鍋里留少量油，放大蒜姜片進(jìn)行爆香，放點(diǎn)老抽2-3克，生抽醬油5克，糖5克，蠔油10克，水適當(dāng)。放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一點(diǎn)芡，淋一些麻油就可以出鍋了。

食堂承包的模式有哪些?如何選擇食堂承包公司1、團(tuán)體餐配送模式對(duì)一些沒(méi)有廚房，沒(méi)有食堂，包括附近沒(méi)有好的就餐環(huán)境的企業(yè)提供員工餐，盒飯等，多數(shù)為工地，工廠等，可以根據(jù)對(duì)方的需求來(lái)制作精美食品再進(jìn)行配送.2、一體化經(jīng)營(yíng)模式一體化經(jīng)營(yíng)模式打破了常規(guī)食堂所覆蓋的理念和模式，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化的經(jīng)營(yíng)體系，了解客戶的不同需求再制定相關(guān)的客戶管理方案，承包商可以給出各類方案供企業(yè)選擇，給企業(yè)一個(gè)自主選擇不同菜式就餐方案.3、不同形式的團(tuán)隊(duì)餐根據(jù)客戶需求，提供團(tuán)餐，年會(huì)的飯局，聚會(huì)，團(tuán)隊(duì)酒會(huì)，包括集體就餐的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，并且價(jià)格上面會(huì)比常規(guī)就餐便宜，讓客戶花少的價(jià)格來(lái)享受的服務(wù).4、豐簡(jiǎn)隨意，自主選擇模式類似自主的模式，在餐臺(tái)上放出固定多少種菜式，供員工選擇，而且這樣操作可以讓員工吃多少拿多少，既可以為企業(yè)降本增效，還能避免員工吃不完就倒掉.5、固定架就餐環(huán)境企業(yè)擁有食堂，但是不想要自己來(lái)操作，就選擇食堂承包商來(lái)幫忙管理，有**的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行操作，可以做到規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化，保證每天的菜式能夠被員工喜歡.6、豐富多樣的特色美食廣場(chǎng)專門(mén)設(shè)立不同類型的檔口，提供不同類型的快餐，面食等，給員工一個(gè)充實(shí)的選擇，而且還有不同地區(qū)的菜式，小吃涵蓋:粵，湘，川等特色風(fēng)味.生活水平的提高，讓很多人意識(shí)到食堂衛(wèi)生，環(huán)境還有安全的重要性，同時(shí)也注重起了菜品的口感，企業(yè)如果想要員工做好事情，首先要把員工的胃養(yǎng)起來(lái).