鹵味的介紹、處理以及制作；

鹵味是比較隨心所欲的，按照個(gè)人的口味進(jìn)行鹵制，火鍋招商加盟，但是鹵味也有一些比較重要的細(xì)節(jié)：1、鹵之前應(yīng)把鹵味清洗干凈，加盟牛肉火鍋店品牌，肉類應(yīng)進(jìn)行焯水，即冷水入鍋，加入姜蔥料酒進(jìn)行焯水，將臟水去除為止；2、味道太大的食材應(yīng)單獨(dú)鹵制；3、鹵味應(yīng)達(dá)到目標(biāo)的口感，達(dá)到目標(biāo)的口感后應(yīng)關(guān)火進(jìn)行吸收湯汁，若不夠入味，可以繼續(xù)浸泡幾個(gè)小時(shí)，但是切莫鹵味反復(fù)鹵制以及鹵制時(shí)間過長，這樣會導(dǎo)致口感盡失，肉汁流失，吃起來很柴；4、不同的鹵味鹵制的時(shí)間不一，牛肉火鍋，應(yīng)按照相對應(yīng)的時(shí)間下鹵味。5、鹵味應(yīng)大塊進(jìn)行鹵制。6、鹵制過程中應(yīng)多嘗，尋找自己愛的口味。

小貼士

1、牛肉i好選擇牛腱；2、先調(diào)出來的鹵汁用完后，撈出其中的固體菜料，將老鹵液體倒入密封容器放入冰箱冷藏，留待下次作為底湯繼續(xù)使用。3、個(gè)人認(rèn)為，做菜關(guān)鍵是隨意和開心，所以各種材料及配比只是一個(gè)參考，完全沒必要照搬，小伙伴們按各自廚房現(xiàn)有的材料適當(dāng)增減即可。

鹵牛肉的簡介及特色

養(yǎng)血，qu寒zhi痛。血虛寒閉型冠xin病患者食用。菜系及功效：西北菜鹵牛肉的制作食材：肉l桂6克，丁香3克，八角6克，草l果1個(gè)，紅糖30克，素油50克，雞湯1500毫升，鹽20克，姜5克，蔥10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒適量。鹵牛肉的做法詳細(xì)步驟1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。

鹵牛肉的做法二：白鹵牛肉

主料：牛腱子肉1000克

調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，品牌加盟牛肉火鍋店，大蒜（白皮）20克，鹽35克，香油10克，花椒5克，大蔥15克，姜10克

教您白鹵牛肉怎么做，如何做白鹵牛肉才好吃

1.牛肉用清水浸泡2小時(shí)候，漂洗后再浸泡一下，出盡臟水備用。

2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個(gè)小時(shí)。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。

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