魚頭魚骨清洗血污備用。盡量是多洗幾次這是后來魚湯奶白的關(guān)鍵；魚肉塊洗干凈血污，下邊放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾端開始片魚，方向是刀刃朝向尾端。片成魚片；片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍后沖水反復(fù)淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，并且清爽。 　　

魚片用鹽一湯匙白胡椒一湯匙、雞蛋清半個(gè)、干淀粉三湯匙腌制，用手仔細(xì)反復(fù)抓拌均勻。靜放20分鐘。然后酸菜切絲焯水備用，辣椒切圈和花椒一起。魚顱骨魚皮準(zhǔn)備好，生姜切成片，鍋中放油炒香蔥姜蒜，放入魚頭魚尾魚骨魚皮等炒一分鐘，放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘。兌一定量開水。

選購冷凍食品中要注意幾個(gè)問題

1、看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期：越接近保質(zhì)期的食品易出現(xiàn)問題。冷凍食品應(yīng)在-18℃以下的冷庫中冷藏，否則容易變質(zhì)；冷凍食品存放時(shí)間過長(zhǎng)也容易變質(zhì)；因?yàn)?，食品中的蛋白質(zhì)可分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等，惠州食堂外包，而這些毒1素即便高溫加熱也很難被破壞，食堂外包，人食用后會(huì)造成胃腸道感1染。專1家提醒，冷凍時(shí)間超過兩個(gè)月的食品盡量不要食用。

2、看包裝：包裝袋上的結(jié)晶霜潔白發(fā)亮，食品冷凍堅(jiān)硬，應(yīng)該是保存良好的；包裝袋破損的食品易被細(xì)菌污染；同時(shí)還要注意，看包裝袋內(nèi)食品有無霉點(diǎn)和干燥現(xiàn)象，如果袋內(nèi)食品部分發(fā)白，多是由于溫度變化太大，中山食堂外包，水分散失而干燥，嚴(yán)重的變成焦黃色。

綠豆中具有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆浸水碾成的生綠豆?jié){蛋白質(zhì)成份頗高，口服可維護(hù)胃腸黏膜。綠豆蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)和黃酮類化合物、多糖類化合物可與有機(jī)磷類、鉛化合物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，使之減少或喪失毒副作用，并不易被消化道消化。高溫出汗可使人體因丟失很多的礦物和維生素而造成細(xì)胞外液混亂，深圳食堂外包，綠豆具有豐富碳酸鹽、維生素。在高溫自然環(huán)境中以綠豆粥為飲品，可以立即彌補(bǔ)丟失的營養(yǎng)元素，以做到清熱祛火的治1療的效果。

利群膳食快餐服務(wù)(圖)-深圳食堂外包-食堂外包由廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司提供?！笆程贸邪?飯?zhí)贸邪?農(nóng)副產(chǎn)品配送”就選廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司，公司位于：塘廈諸佛嶺圍嶺工業(yè)區(qū)2號(hào)，多年來，利群膳食堅(jiān)持為客戶提供好的服務(wù)，聯(lián)系人：張小姐。歡迎廣大新老客戶來電，來函，親臨指導(dǎo)，洽談業(yè)務(wù)。利群膳食期待成為您的長(zhǎng)期合作伙伴！