在烘烤食物前，必須先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，酒店廚房設備批發(fā)，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。

如果你時常有蛋糕烤不熟的現(xiàn)象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，預熱時間也就相對越長。

一般家用烤箱的容積都不大，溫度基本穩(wěn)定均勻，商用廚房設備批發(fā)，但烘烤后的實際溫度波動較大，烤出來的披薩品質會很不穩(wěn)定的。

而商用烤箱對溫度的穩(wěn)定性、受熱的均勻度、時間的性等都有著嚴格的要求，且不同的商業(yè)用途調整至不同的溫度范圍，若是烤披薩則需要**的披薩烤箱來控溫（而且烘烤不同風格餅底的披薩，烤箱也需要設定不同的溫度和時間）。

烤箱的操作使用說明：

　　(1)將調制好待烘烤的食品放人已用食油涂擦過的烤盤內。

　　(2)插上電源插頭。

　　(3)將轉換開關擰至滿負荷檔，即上下加熱同時通電，并將調溫器擰至所需的溫度位置。

　　(4)經(jīng)過一定時間，指示燈熄滅，表示烤箱已達到預熱溫度。

　　(5)用柄叉將已放有待供烤食品的烤盤放進烤箱內。

　　(6)需要自動定時控制時，將定時器擰至預定的烘烤時間;若不需要自動定時控制，則將定時器擰至“長接”的位置。

　　(7)烘烤過程中應隨時觀察食品各部分受熱是否均勻，酒店廚房設備批發(fā)廠，必要時用柄叉將烤盤調轉方向。

　　(8)當烘烤到達預定時間內，將轉換開關、調溫器轉回“關”位置，拔去電源插頭，廚房設備批發(fā)，取出食品，待烤箱冷卻后，將爐腔和附件清洗干凈。

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