鹵料的介紹以及搭配：

鹵水在我理解中，加盟養(yǎng)生火鍋，應該和味，和味是一個粵菜的形容詞，即調(diào)五味之和，并沒有一個突出的主味，但是每個味道都融入其中，形成復雜、醇和、平易近人的味道，所以我們選取、搭配鹵料時，應達到和味這個目標。

但是呢，自己家的鹵水，應該要偏向自己家人的口味多點，故可以在五味上有所取舍，下面介紹我常用的鹵料以及分量（我家砂鍋應該 5L），初次做鹵水的可以參考。

鹵味的介紹、處理以及制作；

鹵味是比較隨心所欲的，按照個人的口味進行鹵制，但是鹵味也有一些比較重要的細節(jié)：1、鹵之前應把鹵味清洗干凈，肉類應進行焯水，即冷水入鍋，加入姜蔥料酒進行焯水，將臟水去除為止；2、味道太大的食材應單獨鹵制；3、鹵味應達到目標的口感，達到目標的口感后應關火進行吸收湯汁，若不夠入味，可以繼續(xù)浸泡幾個小時，但是切莫鹵味反復鹵制以及鹵制時間過長，這樣會導致口感盡失，肉汁流失，吃起來很柴；4、不同的鹵味鹵制的時間不一，應按照相對應的時間下鹵味。5、鹵味應大塊進行鹵制。6、鹵制過程中應多嘗，尋找自己愛的口味。

教你用高壓鍋鹵出好吃的牛肉的做法材料：  

牛腱肉500克  調(diào)料:  

蔥，姜，八角，桂皮，陳皮，養(yǎng)生火鍋店加盟品牌，香葉，花椒，辣椒，鹽，生抽，老抽，冰糖，料酒  做法：  

1、先將買回來的牛肉，用清水浸泡兩個小時，將里面的臟水悉數(shù)浸出。其間可以給牛肉換換水  

2、煮一鍋開水，品牌養(yǎng)生火鍋加盟，將放入姜和姜，以及料酒和牛肉，煮個四分鐘，此步驟是將牛肉的臟水沏底清除干凈。  

3、將焯好水的牛肉清洗干凈，焯的水倒掉，另起一鍋水，放入牛肉，水的量以沒過牛肉為準，加入姜片和料酒煮開

4、煮開后，加入生抽，老抽，冰糖，鹽，八角，溫州養(yǎng)生火鍋，桂皮，陳皮，香葉，花椒，辣椒繼續(xù)煮20分鐘  

5、20分鐘后，移入高壓鍋，上氣之后，小火繼續(xù)煮十五分鐘(這個時間根據(jù)牛肉塊的大小來決定)。（這個步驟如果你不用高壓鍋的話，可以繼續(xù)用原鍋小火煮兩個小時）。  

6、如果是高壓鍋的話，煮好之后，將牛肉繼續(xù)浸泡在鹵水里面，浸泡一夜，可取出來切片食用。

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