素食好處多，吃對了才健康

　　素食是指以不食肉、家禽、海鮮等動物性食物性飲食的飲食習慣，素食，目前我國有素食人群5000萬人左右。根據(jù)所戒食物品種不同，分為全素、蛋素、奶素、奶蛋素人群等。徹底戒掉動物性食物及其產(chǎn)品的為全素人群，不戒蛋奶類及其相關(guān)制品的為蛋奶素人群?，F(xiàn)代區(qū)分素食共分為九類，除上述四類還包含，維生素主義、液體主義、果實主義、芽苗主義和半素食主義，半素食主義是一種健康的素食主義，并非徹底回絕肉類，這也是新素食主義與傳統(tǒng)素食主義的差異。

　　1、全素：徹底戒掉動物性食物及其制品的為全素人群，包含不使用皮衣、皮帶、皮包等皮制品和含動物制品的化妝品等。

　　2.奶蛋素：不戒蛋奶類及其相關(guān)制品的為蛋奶素人群。

　　3、奶素：不吃肉但會食用奶及其制品，如牛奶、奶酪、奶油、酸奶等。

　　4、蛋素：不吃肉但會食用蛋類及其制品，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。

　　5、生食主義：將一切食物保持在天然狀態(tài)，即便加熱也不會超越47度。以為烹調(diào)會損壞食物中的酵素或者營養(yǎng)素，有些生食者只吃有機食品。

　　6、半素食主義：半素食者一般只食用部分禽類和海鮮，不食用牛、羊、豬等哺乳性動物的紅肉。

　　7、芽苗主義：只使用植物的發(fā)芽的種子，以為它們才是營養(yǎng)的食物。

　　8、液體主義：會把一切的食材加工成液體食用，不吃任何固體的食物。

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素食的做法，你有沒有g(shù)et到呢？

　　知道吃素的好處，或許你專一擔心的問題是得不到肉類才有的養(yǎng)分素。其實只要茹素時能挑選多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的養(yǎng)分。

　　01 卷心菜炒粉絲做法：

　　1、卷心菜洗凈切成細絲，粉絲泡發(fā)，大蒜剁成蒜末。

　　2、鍋里倒油，先爆香花椒粒、蒜末和干辣椒段，把花椒粒撈出，把卷心菜絲倒入鍋里煸炒，待卷心菜絲略微變軟之后，再把粉絲倒入鍋里翻炒，倒入少量醬油，撒鹽，翻炒均勻出鍋。

　　02 香菇燜蘿卜做法：

　　1、香菇洗凈，一切為二，蘿卜去皮切塊焯水。

　　2、鍋里倒油，爆香一顆八角，再把香菇和蘿卜倒入煸炒，倒入適量的生抽和老抽，撒糖加水燜煮15分鐘左右。

　　3、用筷子戳一下蘿卜，假如戳得穿就代表蘿卜酥了。中火收汁出鍋。

　　素食飲食挑選乳-蛋素食。

　　挑選素食飲食除了、經(jīng)濟、生態(tài)環(huán)保方面的考慮，更重要的是健康。需求遵從均衡飲食的準則，而乳-蛋素食的挑選已經(jīng)盡量減少了動物食物的攝入。素食飲食令人擔憂的是蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、B族維生素等養(yǎng)分素的攝入，在素食飲食中增加牛奶和雞蛋，能夠下降患養(yǎng)分不良的危險，素食餐廳，特別是對于兒童、青少年、孕婦、乳母、以及食量少的老人，這樣的挑選也符合養(yǎng)分和健康的需求。

　　恰當挑選養(yǎng)分素彌補劑。

　　素食飲食假如不能做到均衡飲食、合理調(diào)配，很簡單形成養(yǎng)分素缺乏，建議素食者能夠恰當挑選維生素、礦物質(zhì)類養(yǎng)分素彌補劑，特別是嚴格素食者，以防止微量養(yǎng)分素攝入缺乏而引發(fā)的養(yǎng)分缺乏癥。

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