水煎包在烹制過程中集煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美致，食者贊不絕口。因此，名揚(yáng)四方。在家里自己做，其實(shí)非常簡(jiǎn)單。步驟如下:一步：準(zhǔn)備食材。面粉400克、豬肉餡400克、蔥200克、姜40克、食用油20毫升、鹽4克、雞精3克、香油5毫升、味極鮮醬油5毫升、酵母粉4克。第二步：酵母粉倒入碗內(nèi)，然后加入適量的溫水。靜置十分鐘后，做生意用的煎包鍋多少錢一臺(tái)，倒入面粉內(nèi)，和成表面光滑的面團(tuán)。

然后蓋上保鮮膜，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右。第三步：將30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一個(gè)小時(shí)。將100克的蔥切條，放在50毫升的水中，浸泡一個(gè)小時(shí)。將剩下的蔥、姜分別切成末。第四步：將肉餡打散，加入香油。然后朝一個(gè)方向攪拌。第五步：姜水、蔥水分別分三次放入肉餡中。每放一點(diǎn)水，就要使勁朝一個(gè)方向攪拌，直至水份全部被吸收，肉餡上勁。然后放入醬油、鹽、雞精、10毫升的食用油朝一個(gè)方向攪拌勻均。

生煎包常見于南方，以上海生煎為有名，相較于北方的水煎包，生煎包更精致，剛出鍋的生煎皮薄松軟，底部焦香，肉餡鮮嫩，鹵汁飽滿，趁熱吃鮮香滿口。生煎包和面調(diào)餡都有講究，和的面要軟硬適中，包好的包子要皮薄香軟，調(diào)肉餡時(shí)加入煮好的肉皮凍，肉餡鮮香爆汁才是正宗的味道。食材：主料：高筋面粉300克、酵母粉5、水155g、糖10g豬肉餡300克、肉皮凍150g、甜玉米50g、醬油1大勺、生抽1大勺、五香粉5g、白胡椒粉3g，鹽3g、蔥姜適量、香油少許、芝麻適量肉皮凍材料

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