農(nóng)村這種“觀音豆腐”，城里人想吃，有錢去大酒店也不一定買得到
在農(nóng)村，很多人過(guò)年都會(huì)做豆腐，不過(guò)在南方很多農(nóng)村，做豆腐不完全是用豆子，經(jīng)常用到的是這樹(shù)葉，而且用這種樹(shù)葉做出來(lái)的豆腐，口感也和我們平時(shí)吃的豆腐不一樣，是那種有點(diǎn)像果凍一樣，軟軟滑滑的。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民都它叫做葉，當(dāng)?shù)厝斯苓@種做豆腐葉子的樹(shù)豆腐樹(shù)。農(nóng)民還給它取了一個(gè)好聽(tīng)的名字叫做觀音豆腐，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民家家戶戶幾乎都會(huì)做這個(gè)豆腐，豆腐樹(shù)品種，家家戶戶都會(huì)有這個(gè)豆腐樹(shù)。




　豆腐樹(shù)，別名：斑鳩柞，豆腐樹(shù)為直立灌木，幼枝有柔毛，老枝。豆腐樹(shù)是一種果膠含量極高的山區(qū)樹(shù)種，其葉搓揉擠汁加入堿后即可果凍似的凝膠物，因其汁葉營(yíng)養(yǎng)豐富，所以是一種*養(yǎng)生的食品與菜肴，從醫(yī)學(xué)藥用價(jià)值來(lái)說(shuō)，其根莖葉皆具價(jià)值，樹(shù)籽豆腐，可以對(duì)身體機(jī)能起到很好的調(diào)理與作用。而且制作成的所謂綠豆腐口感好品質(zhì)佳，是傳統(tǒng)山區(qū)農(nóng)民的特色飲食，豆腐樹(shù)，也是孩時(shí)的果凍食品。如果于制作過(guò)程中于葉汁中加入各種蔬菜汁及其它營(yíng)養(yǎng)添加物可以制作成系列化的營(yíng)養(yǎng)食品。豆腐樹(shù)的根、莖、葉均可入藥，性味苦寒、無(wú)毒，具、止血等功效，可毒蛇咬傷、無(wú)名腫毒、創(chuàng)傷出血、痢疾、等癥。


道，原來(lái)，這就是用豆腐樹(shù)做成的，吃起來(lái)口感鮮滑、細(xì)膩，求購(gòu)豆腐樹(shù)，特別好吃。圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)后來(lái)，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步了解才知道，豆腐樹(shù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其富含的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維含量都很高，而粗蛋白，甚至比稻米、小麥、玉米三大主糧還要高，而且，豆腐樹(shù)的維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)也非常豐富，含量都超過(guò)一般蔬菜，是營(yíng)養(yǎng)佳品。通過(guò)用豆腐葉為原料，做成的綠色、半透明膠狀，我們習(xí)慣叫它綠豆腐。


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