“綿白糖加入工業(yè)酸”這種制作工藝根本不存在。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T1445-2018規(guī)定等級的一級綿白糖的總糖分在97.9%以上，不可能發(fā)生有大量酸、堿存在的情形，而且大量酸或堿也會(huì)嚴(yán)重影響口感。我國一向嚴(yán)格管理食用糖的生產(chǎn)制作，制定出臺了詳細(xì)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程對生產(chǎn)過程進(jìn)行約束，食用糖的質(zhì)量安全是完全有保障的。

酚類物是影響白糖色澤和色值的因素，一般含量在15~60 ppm 之間，白糖現(xiàn)貨，由蔗汁帶入。酚類物容易被氧化和產(chǎn)生縮聚反應(yīng)，生成深色的高分子物質(zhì)，由黃色至棕紅色。鐵是由蔗汁和蔗汁與鐵器接觸帶入的，一般含量只有0.5一2.0 ppm，工業(yè)白糖，。鐵與各種有機(jī)物結(jié)合形成深色絡(luò)合物，其含量不高但顏色相當(dāng)深。白糖中的氨基氮在貯存過程中被氧化縮聚形成高分子量的深色物質(zhì)。此外，白砂糖的變色速度受堆放溫度影響，溫度越高變色越快。因此在改進(jìn)工藝、提高清凈效果的同時(shí)，應(yīng)設(shè)法降低白糖裝包溫度和貯存溫度。

許多采用亞硫酸法的糖廠都先后改為石灰法，把生產(chǎn)的粗糖再回溶精制。但在廣大的發(fā)展中國家，亞硫酸法至今仍占有重要地位。用石灰和二氧化碳作為澄清劑來澄清蔗汁的方法叫碳酸法（生產(chǎn)的食糖稱碳化糖）。碳酸法所除的非糖物比亞硫酸法多，總收回率也比較高，且所制得的成品糖的純度較高，色值較低，批發(fā)白糖，能久貯不致變色。但是，碳酸法也有一些缺點(diǎn)，濰坊白糖，如工藝流程比較復(fù)雜，需用機(jī)械設(shè)備較多；還要耗用大量石灰和二氧化碳，因而生產(chǎn)成本較高。特別是在糖廠離開石灰石產(chǎn)地較遠(yuǎn)的地區(qū)，碳酸法的推廣受到一定的限制。

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