高剪切乳化機的剪切時間對肉糜中顆粒粒度分布和乳化特性的影響 研究3000 rpm剪切速度下不同剪切時間(1 min、3 min、5 min和7min)對肉糜中脂肪微粒粒徑大小和粒度分布特點、乳化不亂性及其凝膠硬度大小的影響。

　　結果表明，脂肪剪切5 min和7min后，肉糜中脂肪微粒比較小、粒度分布范圍窄，平均度比較好，乳化不亂性好，凝膠強度大，但這兩處理組間差異并不明顯(P0.05)。因而，本試驗選擇背膘在3000rpm剪切速度下剪切5min制成肉糜及凝膠，能夠知足研究需要。

真空乳化機的特點

　　1.核心乳化技術成熟，先進。

　　真空乳化機的核心技術是其均質(zhì)混合部分的設計，這一點可以很容易理解。 不論大小，大多數(shù)制造商通常會以一定的技術實力為自己打標簽。 如果是特定強度，建議進行更多檢查。

　　2.合理的結構設計。

　　真空乳化劑一般由預處理水相，油相加熱混合桶，提升蓋，乳化罐，加熱溫度控制系統(tǒng)，均質(zhì)混合系統(tǒng)，淮北真空乳化機，真空系統(tǒng)，電氣操作控制柜和管道系統(tǒng)組成。 在真空乳化機設備的結構設計中，更方便了給料，真空乳化機來圖加工制作，卸料，清洗等平穩(wěn)生產(chǎn)過程。

　　3.設備質(zhì)量優(yōu)良。

　　嚴格選擇原材料和零件，并使用高質(zhì)量/高質(zhì)量的品牌產(chǎn)品來確保設備的質(zhì)量。

　　4.設備性能穩(wěn)定，制料效果好。

　　合理的結構設計，先進的核心乳化技術，真空乳化機企業(yè)，優(yōu)化的原材料和零件以及制造，還可以查看設備的性能是否穩(wěn)定，可以去乳化劑制造商進行現(xiàn)場測試以查看效果 該材料。 體驗機器的性能是否滿足要求。

　　均質(zhì)乳化機以它的非常安穩(wěn)的性能，以及非常成熟的工藝受到了廣闊的消費者的喜歡。同時，均質(zhì)乳化機也是運用非常的廣泛的生產(chǎn)設備之一。

　　均質(zhì)機的工作原理主要便是效率很高的、而且還非常的快速、均勻的把一個相甚至是很多個相之間的液體還有固體進入到了另一個互相不溶合的一個連續(xù)的相里面，通常情況下液體的過程的設備。在其中一種或許很多種的資料的細度達到了微米的數(shù)量級其他時分，甚至納米級的時分，系統(tǒng)就能夠被認為是均質(zhì)。在外部的能量輸入的時分，真空乳化機定制，兩種物料從頭組成為了均一的相。高剪切均質(zhì)機主要是因為了轉(zhuǎn)子的非常的快速的運轉(zhuǎn)所發(fā)生的切線非常的高速度還有頻率非常高的機械的效應，而且還帶來了非常強勁的動能，讓物料可以在定子、轉(zhuǎn)子之間非常狹隘的空隙之中受到了非常的強烈的機械還有液力的剪切、液層的摩擦、離心的擠壓、碰擊的撕裂還有湍流等多種綜合性的作用，逐漸形成了懸浮液，乳液還有泡沫等。

　　高剪切均質(zhì)機讓那些相互之間不相溶的固相、液相還有氣相在相對成熟的工藝還有較為適量的添加劑的一起的作用之下，被瞬間的而且均勻的精細的渙散還有乳化，而且還經(jīng)過了頻率非常高的管線式的高剪切的渙散還有乳化的循環(huán)和往復，然后得到了作用非常安穩(wěn)的品質(zhì)非常高的產(chǎn)品。

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