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怎么鑒別人造腸衣和天然腸衣
1、天然腸衣是用家畜的大、小腸經(jīng)刮制而制成的,天然腸衣,較堅韌、半透明。天然腸衣彈性好,保水性強(qiáng),天然腸衣價格,可放心食用。人造腸衣的彈性、伸縮性和透氣性都較差,填充量也是固定的,高溫下有塑膠異味。
2、人造腸衣除了一種膠原蛋白腸衣外,其他人造腸衣一般都不能食用的。即便是可食用的膠原蛋白腸衣,添加劑也易造成安全隱患。如添加有甘油、添加保鮮劑,采用一些增加口感、抗高溫等的新工藝。這些工藝?yán)塾嬈饋硎欠癜踩矐?yīng)該引起管理部門的高度重視。
3、選擇腸衣時,應(yīng)先觀察,天然腸衣表面會發(fā)現(xiàn)有明顯的血管經(jīng)絡(luò);而人造腸衣則十分光滑,沒有痕跡
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天然腸衣的優(yōu)點(diǎn)是彈性和保水性都很好,且煙熏味容易進(jìn)入腸內(nèi),使得制作的臘腸風(fēng)味較好。天然腸衣屬于動物肉,可放心食用,且口味與質(zhì)感較好,安全性高。
市場上有鮮腸衣和干腸衣兩種天然腸衣,鮮腸衣需自己清洗、晾干,干腸衣省去了這些步驟。需要提醒的是,天然腸衣供應(yīng)商,自己制作臘腸時一定要小心,如果腸衣在使用中被弄破,天然腸衣哪家好,會加速氧化變質(zhì)或?qū)е录?xì)菌進(jìn)入腸內(nèi)造成。
天然腸衣是由家畜的大、小腸經(jīng)刮制而成的畜產(chǎn)品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣;羊腸衣還可制成腸線,供制作網(wǎng)球拍線、弓弦和縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。
你好, 腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣兩種。 天腸腸衣,主要利用動物內(nèi)臟中的小腸,現(xiàn)在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣,豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。
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