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2、燃?xì)馍逃脽緺t原理
一般的都采用不銹鋼來作為爐體材料,通過電子脈沖點火,使用石油液化氣或是的燃燒、熱量來加熱上面的四條獨立耐高溫水晶紅燃?xì)饧訜岚逶僭阼F板上烘烤食物。帶有節(jié)能分量控制的,電子脈沖開關(guān)還可以控制火苗的大小從而控制鐵板的溫度,實用方便。
3、商用電燒烤爐原理
一種熱源直接作用于食物的直燒式電燒烤爐,燒烤時食物油脂馬上滴落,沒有油質(zhì)的反復(fù)浸潤,也就是沒有油質(zhì)煎、炸的過程,所以食物所含油脂較少,燒烤出的食物是燒烤味道。
光是鐵銹還好辦,還有油污就不大好清,尤其是油污被燒得碳化以后更難,馕坑烤爐,用普通洗潔精或清洗劑都不好用。簡單的辦法是用火燒,馕坑烤爐直銷,可用商用燒烤爐的火焰或在室外用烤羊肉串的碳火。剛開始時油污燃燒會冒煙,等到不冒煙了就可以了,馕坑烤爐定制,然后用鋼絲刷子刷一刷,將鐵銹和被燒焦碳化的油污清理干凈。如果有條件弄點工業(yè)用的稀鹽酸,用毛刷蘸點鹽酸將鐵網(wǎng)刷一遍,再用清水洗凈,可露出鐵本來的顏色。注意燃燒的火候,火太大會把鐵網(wǎng)燒壞,火太小油污不能燒焦,刷子刷不凈。
1、尺寸
需要考慮到燒烤人數(shù)的因素,因此選購時可根據(jù)每次燒烤人數(shù)去確定燒烤爐的尺寸,這樣才能讓每個人都能吃到美味的燒烤。
2、 烤盤涂層
烤盤的材質(zhì)和圖層一定要是食品級的圖層,這是直接和食物接觸的,對于其要求是相當(dāng)高的,烤盤涂層主要有硅油和杜邦特氟龍兩種涂層,推薦有杜邦特氟龍涂層的烤盤,硅油在高溫下容易粘油導(dǎo)致不容易清洗,而且特別容易粘糊食物;特氟龍擁有耐腐蝕、耐水濕、不沾油、耐高溫的特性,使用這種涂層的烤盤無毒,清洗容易。要注意硅油涂層和特氟龍涂層在外形上很相似,觀察烤盤上有無杜邦認(rèn)證的標(biāo)識貼紙。
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