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首先，中國市場化改革大勢不可逆轉(zhuǎn)，地方保護(hù)已經(jīng)走到盡頭。一方面，剛剛結(jié)束的“十八大”以及新一屆中央高層領(lǐng)導(dǎo)一再強(qiáng)調(diào)改革！改革！改革！二方面，我國肉類市場已經(jīng)向國際開放，天然腸衣廠家，我們的大企業(yè)也已經(jīng)參與國際市場的競爭，國內(nèi)任何一個地方保護(hù)都不得逞。三方面，根據(jù)國家部署，在“十二五”期間，我國將對一批產(chǎn)能小、設(shè)備落后、環(huán)保不達(dá)標(biāo)、食品安全沒有保障的小型屠宰廠逐步關(guān)停并轉(zhuǎn)，支持實(shí)施強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、跨地區(qū)重組。這是行業(yè)發(fā)展的大趨勢，勢不可擋，地方保護(hù)者要對此大勢有一個清醒的認(rèn)識，要順應(yīng)時代潮流，不要而為。

腸衣在使用前或使用時被碰傷，重者會在灌腸或在殺菌過程中造成腸衣爆裂，輕者會在香腸存放或銷售過程中因腸衣結(jié)構(gòu)被破壞而使其阻隔性下降，香腸會提前氧化變質(zhì)或細(xì)菌進(jìn)入香腸內(nèi)部造成香腸從而失去食用價值。

腸衣在高溫、潮濕的條件下貯存會使香腸變形、收縮率下降、規(guī)格發(fā)生變化。

腸衣長時間的貯存，由于貯存條件的不完備，會使腸衣變形，造成損失。一般建議貯存期為3個月。

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怎么鑒別人造腸衣和天然腸衣

1、天然腸衣是用家畜的大、小腸經(jīng)刮制而制成的，較堅韌、半透明。天然腸衣彈性好，保水性強(qiáng)，可放心食用。人造腸衣的彈性、伸縮性和透氣性都較差，天然腸衣廠，填充量也是固定的，高溫下有塑膠異味。

2、人造腸衣除了一種膠原蛋白腸衣外，其他人造腸衣一般都不能食用的。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，添加劑也易造成安全隱患。如添加有甘油、添加保鮮劑，采用一些增加口感、抗高溫等的新工藝。這些工藝?yán)塾嬈饋硎欠癜踩?，天然腸衣，也應(yīng)該引起管理部門的高度重視。

3、選擇腸衣時，應(yīng)先觀察，天然腸衣表面會發(fā)現(xiàn)有明顯的血管經(jīng)絡(luò)；而人造腸衣則十分光滑，沒有痕跡

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