產(chǎn)品腸一般會包裝兩種腸衣，一種是人工的，如塑料等做的，是一般的乳化腸，天然腸衣，就是很便宜的那種紅色包裝的“淀粉腸”，是不能吃的； 另一種是利用動物腸子之類做的，是可以吃的。

刮腸 將浸泡腸取出放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或無刃的，刮去腸內(nèi)外的不用部分，天然腸衣生產(chǎn)廠家，一般只需刮腸內(nèi)壁(粘膜面)，即可得到透明的薄

膜。刮時要用力均勻，避免刮破。 刮光后可將自來水龍頭插入腸的一端沖洗，并檢查有無漏水的破孔或潰瘍，不能用的部分需割除，然后再洗凈。

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其實豬腸衣和羊腸衣沒有什么可比性，主要是看大家的口味了，有的人味道就比較重，就喜歡羊腸衣，而有的人不喜歡味道重的，就喜歡用豬腸衣了。腸衣除了天然的腸衣可以食用，還有就是上面說過的人造的蛋白腸衣，這種腸衣是可以食用的，而且成本低，也很安全。很多人都說人造腸衣里面有橡膠，對人體有傷害，天然腸衣價格，其實人造蛋白腸衣里面并不沒有橡膠，大家是可以放心食用的。

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扎把

　　手持腸衣來回折疊，每把長0.5米左右，天然腸衣供應(yīng)，疊完后在中間提起綁扎。這種來回扎，對成品加工有很大方便。

貯藏

　　腸衣下缸前...先于缸底鋪少許精鹽，然后將已腌好的腸衣逐把扭緊，層層緊排于缸內(nèi)，缸中間留一定空隙，腸衣上蓋干凈白布，并壓上不褪色無異味的木板或石頭等重物，再灌注濃度為24％以上的澄清鹽水，鹽水應(yīng)超出腸衣6厘米左右，以防腸衣變質(zhì)。加工好的腸衣不宜久存。

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