塑料制品一年一換。塑料制品輕便不易破碎，在餐桌上隨處可見。但它們一旦超期服役，極有可能變脆、老化，有害的小分子容易析出，食堂廚房工程，成為誘發(fā)的危險(xiǎn)分子。如果您發(fā)現(xiàn)塑料餐具有劃損，原本光滑的表面變得粗糙，或是有刺鼻的“塑料味”，那么即便使用不到一年，也應(yīng)及時(shí)更換。金屬制品涂層有損就要換。很多人覺得金屬制品安全，可以終身使用，其實(shí)不然。以為常見的鐵鍋為例，鐵鍋表面保護(hù)其不銹“食油層”一旦脫落，鍋中的銹易引起惡心嘔吐、腹瀉、食欲不佳等。

維持良好通風(fēng)和適宜溫度廚房是高溫悶熱的環(huán)境，必須維持良好的通風(fēng)和溫度，不僅讓操作環(huán)境變的舒服，也能避免食物在高溫的環(huán)境下腐蝕。一般建議裝設(shè)吊隱式空調(diào)，優(yōu)勢(shì)在于可安排出風(fēng)口位置。出風(fēng)口建議設(shè)于備料區(qū)，需避免設(shè)于爐火區(qū)附近，冷房效能較佳。另外，透過排油煙機(jī)將空氣從廚房排出戶外時(shí)，廚房?jī)?nèi)部會(huì)形成負(fù)壓，會(huì)使處于正壓的用餐區(qū)空氣流向廚房，能有效避免廚房味道流向用餐區(qū)。同時(shí)，廚房?jī)?nèi)部的空氣排出時(shí)，為了避免用餐區(qū)或室外新風(fēng)流入廚房的風(fēng)量不足，造成廚房持續(xù)處在高溫不通風(fēng)的環(huán)境，因此必須設(shè)計(jì)補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)，像是安裝抽風(fēng)扇等，加強(qiáng)空氣流通。設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)1、進(jìn)貨動(dòng)線避開客人用餐區(qū)餐廳經(jīng)營(yíng)會(huì)有廚房進(jìn)貨、各種物資補(bǔ)給，甚至機(jī)器設(shè)備維修的需求等，而這些內(nèi)部進(jìn)貨的動(dòng)線規(guī)劃應(yīng)該避開客人行走動(dòng)線，而且要注意動(dòng)線的寬敞度與順暢度，以免貨物或大型機(jī)器不好出入。2、補(bǔ)給動(dòng)線要特別注意寬敞度傳統(tǒng)餐廳多將廚房作業(yè)區(qū)規(guī)劃在餐廳后面位置，但有些餐廳強(qiáng)調(diào)烹飪過程透明，也就是明檔區(qū)域，因此會(huì)將此區(qū)域移至前段位置，不過倉(cāng)庫(kù)或佐料區(qū)多半還是在后方，為方便廚房人員與物資設(shè)備進(jìn)出，應(yīng)留有后門作出入動(dòng)線，但若后門的空間則只能借用客人動(dòng)線，應(yīng)注意進(jìn)出貨等補(bǔ)給要盡量避開營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間，同時(shí)也要注意補(bǔ)給動(dòng)線的寬敞度。

中央廚房有幾種？我國(guó)的餐飲業(yè)業(yè)態(tài)多樣、品種復(fù)雜，作為服務(wù)于餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的集中采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)、配送為一體的加工中心，中央廚房大致分為以下幾個(gè)類型：1、連鎖餐飲業(yè)中央廚房：往往要求有一定的包裝、實(shí)現(xiàn)較遠(yuǎn)距離的配送、較長(zhǎng)的貨架期；滿足常溫或冷鏈的儲(chǔ)運(yùn)條件、便于復(fù)熱，口味標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一等。2、團(tuán)餐配送中央廚房：加工、物流配送方式主要為熱鏈，產(chǎn)品通常類似即食盒飯、便當(dāng)?shù)瘸善凡穗取?、主食加工中央廚房：生產(chǎn)米、面、雜糧、調(diào)理食品等，產(chǎn)品形態(tài)包括了常溫、低溫或速凍、微波預(yù)制等主食產(chǎn)品。配送包括商超、餐飲、社區(qū)、主食廚房等終端。4、第三方OEM中央廚房：專門為餐飲企業(yè)、商超、社區(qū)等提供可供流通的凈菜、復(fù)合調(diào)料包、預(yù)制菜肴、調(diào)理食品等的**化第三方餐飲食品中央工廠，產(chǎn)品形態(tài)以可供流通的常溫或冷鏈?zhǔn)称窞橹?。值得一提的是?guó)外的中央廚房發(fā)展更早，而他們的中央廚房企業(yè)的功能更趨向于單一精細(xì)的加工類型，這樣也可以使成本降低。

花都食堂廚房工程產(chǎn)品介紹由佛山市海派廚房設(shè)備工程有限公司提供。佛山市海派廚房設(shè)備工程有限公司在其它這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，海派廚房設(shè)備一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場(chǎng)，衷心希望能與社會(huì)各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)**。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：魏總。