吃素食也要注意這些問題

　　要應(yīng)對環(huán)境負擔，需求“全球改變”，轉(zhuǎn)為更素食的飲食、削減食物糟蹋、合理改進耕耘方式。在此，呼吁：

　　1.少吃肉，遵從膳食指南，操控食肉量，削減牛羊肉攝入。

　　2.削減食物糟蹋，無論在家或在外就餐，削減備餐重量，吃凈盤中食物。

　　3.周一素食，這是一項全球規(guī)模的活動，通過每周一天素食，改進健康和環(huán)境。

　　4.吃當?shù)厥澄?，外來食物在運輸過程中會發(fā)生很多的碳腳印，本地出產(chǎn)的食物比外來食物削減了5~17倍溫室氣體排放。

　　人體缺少維生素B12，會出現(xiàn)疲勞、肌肉功能差等癥狀，導(dǎo)致舌炎、紅細胞削減、心功能下降和生育力下降等問題，假如不能及時糾正，會造成不可逆損傷，特別對腦和整個神經(jīng)系統(tǒng)傷害。

　　歐米伽3脂肪酸則與大腦發(fā)育、系統(tǒng)疾病、2型、等多種非性流行病密切相關(guān)。

　　谷物是素食者能量的首要來歷，能供給碳水化合物、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等；全谷物養(yǎng)分素更豐厚，應(yīng)該適量添加。

　　素食者不能偏食，每天攝入的食物應(yīng)至少12種，每周至少25種。

　　每天50~80克大豆，多挑選發(fā)酵豆制品。

　　大豆富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、B族維生素等。發(fā)酵豆制品含有一定量的維生素B12，腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣醬、醬油等可常吃。

　　大豆食物與谷物搭配，可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補的效果，令養(yǎng)分明顯進步。

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這種素食越吃越聰明，你知道幾種呢？

　　1、南瓜：南瓜是胡蘿卜素的來歷，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，并且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。

　　中醫(yī)認為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的成效，可頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因而，、回憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，階段不限，有較好的效果。

　　2、香蕉：香蕉養(yǎng)分豐厚、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來歷，含有豐厚的礦物質(zhì)，特別是鉀離子的含量較高，一根中等巨細的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的效果。

　　3、核桃：因其富含不飽和脂肪酸，被公認為中國傳統(tǒng)的健腦益智食品，怎么素食，孩子們一定要食用喔。每日2-3個核桃為宜，持之以恒，方可起到養(yǎng)分大腦、增強回憶、消除腦疲憊等效果。但不能過食，過食會呈現(xiàn)大便枯燥、等情況。

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　　3.豆腐

　　豆腐由大豆制成，是彌補蛋白質(zhì)的好食品。由于豆腐的味道比較溫文，所以用途很廣泛。100克豆腐中含有9克蛋白質(zhì)，你能夠在早餐、午飯或晚餐傍邊增加豆腐。

　　4.藜麥

　　藜麥很甘旨，還帶有一些堅果的味道。每90克藜麥包括9克蛋白質(zhì)，藜麥容易消化，也是鐵的來歷。

　　5.發(fā)芽谷物面包

　　將發(fā)芽谷物面包作為早餐或午飯的一部分是簡略、甘旨的增加蛋白質(zhì)的午飯方法。

　　兩片發(fā)芽谷物面包括10克的蛋白質(zhì)，是用來代替小麥面包的健康選擇。假如喜歡烘焙，烤面包時能夠在上面灑一些果醬，再灑一些檸檬汁，可能會別有一番風味。

　　6、扁豆

　　小扁豆是素食者另一個通用的蛋白質(zhì)來歷。一杯（100克）煮熟的扁豆中含有18克蛋白質(zhì)。豆湯或者豆類沙拉就能夠滿足甘旨又健康的需求。

　　7、果仁

　　兩湯匙的花生和杏仁包括多達8克的蛋白質(zhì)，它們是的蛋白質(zhì)零食。給面包上涂一些花生醬，再配上蘋果，便是一頓甘旨的早餐。

　　8、大豆發(fā)酵制品

　　大豆發(fā)酵制品對于純素食者來說特別重要。它由大豆制成，看起來像豆腐，但加工方法不一樣，所以產(chǎn)生的蛋白質(zhì)更多。它不僅富含蛋白質(zhì)，也是鈣和鐵的良好來歷。

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