果醋制作方法

①果品處理:先剔除蟲果及腐爛部分，然后洗凈放入木制或不銹鋼容器中搗碎。

②拌料:在搗碎的果料中摻入麩皮，用量以手握原料能從指縫中擠出水為宜。再在拌好的原料中加入總量3%的麩曲，攪拌均勻后，堆成高1-1.5米的饅頭形。

③發(fā)酵:每日倒料1-2次，溫度控制在35℃左右。溫度低時(shí)，可用覆膜覆蓋保溫。約經(jīng)10-15天，原料發(fā)出醋香味，溫度同時(shí)下降，裝入陶瓷缸，加蓋后熟。

④淋醋:后熟1周后，加入與料同重的水，浸泡4-5小時(shí)，然后淋醋。

⑤殺菌貯藏:果醋淋出裝瓶后，在60-70℃下殺菌10分鐘，即可貯藏。

荔枝醋什么時(shí)間喝好

       荔枝醋味道偏酸，荔枝飲品采購(gòu)，對(duì)腸胃會(huì)有一定的刺激作用，年節(jié)荔枝飲品，因此應(yīng)盡量選擇在早餐后喝。下午喝點(diǎn)荔枝醋可以消除疲勞:通常下午2點(diǎn)左右的時(shí)間，是一天中容易疲勞的一個(gè)時(shí)段，在此時(shí)喝點(diǎn)蘋果醋，有非常好的解乏效果。胃不好的人喝會(huì)傷胃。蘋荔枝醋是酸性，對(duì)胃有刺激作用，如果個(gè)人有胃酸過(guò)多，長(zhǎng)期飲用果醋，會(huì)導(dǎo)致反酸、燒心、胃灼燒。荔枝醋飲品、荔枝醋、荔枝醋飲料、荔枝醋、果醋、飲料代加工、飲料貼牌代加工

       荔枝是熱帶代表性水果。利用荔枝為原料開發(fā)荔枝果醋，荔枝飲品，不僅是荔枝產(chǎn)業(yè)增值的一條重要途徑，還可以豐富果醋產(chǎn)品的種類。以荔枝為原料，采用不同的發(fā)酵方式釀造荔枝果醋，優(yōu)化了靜止發(fā)酵和搖瓶發(fā)酵的工藝條件，并研究營(yíng)養(yǎng)因子對(duì)醋酸發(fā)酵的作用。荔枝果醋在陳釀過(guò)程中揮發(fā)性風(fēng)味成分的變化，對(duì)荔枝果醋進(jìn)行澄清實(shí)驗(yàn)并經(jīng)調(diào)配制得適合直接飲用的荔枝果醋飲料。

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