上五花肉和下五花肉他們的做法也是有區(qū)別的，上五花肉因?yàn)榉嗜獗容^多，所以說(shuō)就不適合做紅燒肉，但是卻比較適合做肉餡，因?yàn)檫@樣的話就會(huì)吃起來(lái)比較香，不管是做餃子包子或者是餡餅等等，只要搭配上一些后腿肉，豬肉屠宰場(chǎng)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)做出來(lái)的這些食物味道會(huì)特別的好吃，但是對(duì)于這個(gè)下五花肉來(lái)說(shuō)，因?yàn)槭欠适荼容^均勻的，所以說(shuō)做回鍋肉，東坡肉，紅燒肉等等就會(huì)格外的合適，而且做出來(lái)的口感也是肥而不膩，入口即化的。

其實(shí)我們?cè)谫?gòu)買時(shí)還可以用鼻子微微靠上去聞一聞，兩種豬肉的味道有所不同，一般飼養(yǎng)豬身上的味道聞起來(lái)會(huì)有一種腥臊味道，其實(shí)這是與喂飼料分不開(kāi)的，土豬一般是在山上散養(yǎng)長(zhǎng)大的所以肉質(zhì)就不會(huì)有這種味道。豬肉是我們平日里吃的的肉制品，男女老少一年四季都可以食用，豬肉非常受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，含有有直播的蛋白質(zhì)，脂肪含量相對(duì)也比較豐富，可以滿足我們身體需要的各種微量元素。

說(shuō)到五花肉大家都不陌生，應(yīng)該就是日常常吃的部位了。五花肉其實(shí)就是豬腹部的那塊肉，肥瘦相間且分布均勻，這個(gè)部位的肉制作方法是非常多樣的，可以用來(lái)做紅燒肉、回鍋肉，還可以配合著炒各種蔬菜，真的是想想就流口水。挑選五花肉的時(shí)候記得要挑肥瘦相間的，這種做出來(lái)才好吃。里脊肉主要位于豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。里脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒(méi)有筋骨，由于肉質(zhì)鮮嫩，沒(méi)有骨頭，沒(méi)有肥肉脂肪含量低，非常適合小孩和老人吃。切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，常見(jiàn)的做法就是糖醋里脊了。

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