冬季是豬腸衣收集加工季節(jié)，加工戶應(yīng)選擇色澤新鮮，臘腸制品豬腸衣，氣味正常，兩端完整，大小頭齊全，未有破傷，臘腸制品豬腸衣供應(yīng)，每根長度在14米以上，不沾泥沙的豬原腸，臘腸制品豬腸衣供應(yīng)商，這樣的豬腸衣才能灌制出精美的香腸?，F(xiàn)介紹兩種腸衣的制做方法：

干腸衣制作方法

浸漂：將洗滌干凈的小腸浸入清水中數(shù)小時(shí)，臘腸制品豬腸衣廠商，冬季1～2天。

剝脂：將浸泡好的鮮腸放在木板上，剝?nèi)ツc管外面的油脂、漿膜、筋膜。然后按鮮腸每10根為1套，放入缸里，每7～8套倒入5%氫氯化鈉溶液2500毫升，迅速攪拌小腸，洗去腸上的油脂。

豬大腸可以做臘腸嗎

可以。天然腸衣是用家畜的大、小腸經(jīng)刮制而制成的。大腸小腸都是可以的。腸衣大體上可分為天然腸衣以及人造腸衣。按畜別可分為豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。根據(jù)加工方法的不同，腸衣可分為鹽漬腸衣和干制腸衣。按部位又可分為大腸衣、小腸衣。

做臘腸豬大腸還是豬小腸好

豬大腸也可以做臘腸，但是，使用較多的是小腸，小腸也更好。因?yàn)樾∧c的油脂較少，還有，小腸的的韌性和顏色更為鮮艷，有光澤。

灌香腸腸衣怎么洗

用雙手捏住小腸開口處的邊緣，把開口處向外翻轉(zhuǎn)，再往翻轉(zhuǎn)過來的夾層中里用水龍頭流動水灌l(xiāng)水。灌l(xiāng)水時(shí)都注意檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方。如果發(fā)現(xiàn)漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時(shí)候，肉會擠出來。

用流水的重量，把剩余部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉(zhuǎn)小腸，就能把小腸翻轉(zhuǎn)出來，使內(nèi)壁向外。

把翻轉(zhuǎn)后的小腸加入大約3湯匙鹽，揉搓，直到小腸內(nèi)壁沒有污物，再用流動的水沖洗一遍。

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