給腸胃放個假，“素食”你都吃對了嗎？

　　?食用菌，素食自助，包含香菇、木耳、鮮蘑菇、平菇等，它們屬于蔬菜（含有維生素和鐵、鋅、鈣等），但與一般蔬菜不同的是它們還含有較多蛋白質(zhì)，并且蛋白質(zhì)質(zhì)量，可認(rèn)為素食者供給較好的蛋白質(zhì)。

　　?海藻類，包含紫菜、海帶和裙帶菜等，能為素食者供給維生素、鐵、鋅、鈣和蛋白質(zhì)等。海藻還供給n-3多不飽滿脂肪酸。主張把海藻類與食用菌合并核算，全素食者每天都要食用5~10克（干重）；蛋奶素者能夠少一些。

　　?多種植物油，且包含亞麻油或紫蘇油。這兩種油富含亞麻酸，是素食者n-3多不飽滿脂肪酸的首要來源。在現(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化，對“素食”的概念也由傳統(tǒng)的嚴(yán)厲，到適應(yīng)年展的廣泛。

　　土里生的、水中長的植物，可供人們直接使用或加工使用的食物，我們都可以統(tǒng)稱為素食。比如說蔬菜、果品、豆制品和面筋等資料制造的素菜等食物。

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假如長時間只吃素食會讓身體呈現(xiàn)缺鈣的現(xiàn)象嗎？

　　假如長時間只吃素食會讓身體呈現(xiàn)缺鈣的現(xiàn)象嗎？

　　是肯定的。這是因為身體需求礦物質(zhì)以及各種微量元素，就像假如一個人的身體缺少鐵元素的話，會導(dǎo)致這個人患上缺鐵性，假如身體缺少鋅元素就會導(dǎo)致。那么假如缺鈣就會是一個像骨骼方面的疾病，比方老年人常常呈現(xiàn)的骨質(zhì)疏松，特別是這一現(xiàn)象假如比較嚴(yán)峻就會很簡單讓身體呈現(xiàn)的癥狀。

　　所以，作為素食主義者假如只吃素菜不吃任何肉類，對身體而言是有必定危害的，所以這種行為是不值得提倡的。必定要注意合理的膳食調(diào)配，這樣才能夠讓身體愈加的健康。才能夠保持健康的身體狀態(tài)。

　　4、每天堅持一把堅果，如每天2~3顆核桃仁加7顆腰果和8顆杏仁，分配蔬菜或酸奶制成沙拉。堅果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等，常吃有益心臟健康。

　　5、選擇健康烹調(diào)油，合理烹飪。亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、大豆油都富含α-亞麻酸，是n-3脂肪酸的成分之一。建議用菜籽油或大豆油炒菜，亞麻籽油或紫蘇油涼拌。選用蒸、煮、焯、涼攪拌水炒的烹飪辦法，如每天1~2勺亞麻籽油淋在焯過蔬菜和沙拉上。

　　6、能接受奶和蛋，以防止?fàn)I養(yǎng)缺少，素食，特別是兒童、孕媽媽、老年人不要選擇純素食。

　　7、少吃加工類的仿素食物如素雞、素排等，及甜品、餅干類的食物。

　　8、每天曬15~20分鐘的太陽，保證維生素D的供給，素食品，必要時選用營養(yǎng)強化或膳食彌補劑。

　　全素食并非是健康的飲食辦法，易引起蛋白、維生素B12等的缺少。素食不合理，女性易引起月經(jīng)紊亂，男性會形成活力及運動才能降低的損害。素食，作為一種個人選擇，應(yīng)尊重。但從健康和品味美食的角度，半素食或魚素更適合。

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