牛屠宰工藝

二分體排酸（1）、將修割、清理好的二分體促進(jìn)排酸間進(jìn)行“排酸”，排酸的整個過程便是牛肉嫩化健全的整個過程，排酸是肉牛屠宰加工過程中的一關(guān)鍵因素，也是出牛肉的一關(guān)鍵因素。（2）、排酸間的溫控：0-4℃，排酸時間一般在60-72個小時，殺豬屠宰設(shè)備刮毛機(jī)，根據(jù)牛的品種和年齡，殺豬屠宰設(shè)備提升機(jī)，有的肉牛排酸時間將更長。（3）、檢測排酸是否健全，主要是檢測牛肉的ph酸堿度PH值，PH值在5.8-6.0路段時，牛肉排酸健全。（4）、排酸軌道距排酸間環(huán)氧地坪漆高度3500-3600Mm，殺豬屠宰設(shè)備放血線，軌道間距：900-100毫米，排酸間每米軌道應(yīng)掛3個二分體。（5）、排酸間的占地面積方案設(shè)計和肉牛的屠宰量、屠宰方式有關(guān)。改四分體（1）、把排酸健全后的牛肉四分體站，用四分體鋸將二分體中間斷掉，后面一部分依據(jù)減少機(jī)從3600Mm的軌道減少到2400Mm軌道上，前腿一部分依據(jù)斗式提升機(jī)從1200mm的軌道提升 到2400Mm軌道上。（2）、大中小型屠宰生產(chǎn)廠方案設(shè)計四分體存放間。四分體軌道距四分體間環(huán)氧地坪漆高度2400Mm。殺豬屠宰設(shè)備

肉牛屠宰機(jī)械

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