廚房設備行業(yè)現在發(fā)展存在的四大問題4
問題四：看昨天，不想明日

廚具報價戰(zhàn)從未暫停，打的如火如荼，無法解開。報價本是廚具入市的潤滑劑，沒想到被某些公司作為救命草。報價戰(zhàn)是公司生計的下下策，本年十一便是一個的寫真，大食堂用廚具，許多商家一度打到4折，可出售成果未見提高。原本作為耐用品作業(yè)的廚具來說，報價不是影響花費的首要要素，據調查發(fā)現，60%的花費者認為質量首要，20%的花費者認為款式首要，15%的花費者認為售后服務首要，僅又5%的花費者認為報價首要。而有些廚具公司卻為了短期比例做出倒霉于品牌展開的作業(yè)，報價戰(zhàn)既下降品牌層次又傷及公司獲利，且提早透支商場，使公司墮入商場循環(huán)中，致使品牌不能得到出色的土壤與滿足的養(yǎng)分，持續(xù)下去將命不久矣!

廚電里的油煙機如何維護保養(yǎng)？1

油煙機在長期使用過后要及時的清洗而且在清洗的過程中要特別注意洗風輪和雙葉止回閥，之后我們要清洗百葉窗和通風道內腔，澄邁食堂廚具，另外機體表面的油污和積垢也要進行清洗，可使用中性洗滌劑清洗?！　≡谌粘Ｊ褂糜蜔煓C的時候要每隔一段時間就要注意油杯中的油污有沒有漫出來，一般油煙機的油杯在超過一半以上就應該及時倒掉，這樣可以有效的防止油污溢出來而污染煙機這樣對于清洗是非常不利的。　　對于油煙機的使用和維護我們應該合理的去進行清洗與保養(yǎng)，像油煙機內部的電機是需要進行更換內部的油的，可以用錠子油進行清洗，或者是縫紉機油也可以，切記不能使用清水這樣會導致電機損壞。

1、抽排煙系統(tǒng)因為廚房設備在烹飪的時候容易造成廚房油煙，因此必須裝有抽排煙系統(tǒng)，都是衛(wèi)生行政部門所要求的.它關鍵的設備有:煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、橫風管道等，它的覆蓋范圍要比灶具地區(qū)大.定時執(zhí)行清理排油煙管道，拆換油網是保持防排煙系統(tǒng)通暢的必要方法.2、存儲設備為了實現儲放蔬菜水果、米面、冼手等必須，食堂廚房內還需配備各種各樣存儲設備.關鍵有水池:普遍的有兩星、三星水池;架臺:木案操作臺，米面架，四層或五層貨架、菜架、倉儲貨架等.此外，也必須有送餐車、收餐車、調料車、售賣臺、收殘柜、墩布池、解凍池等設備.3、制冷商用廚具設備便于原料的冷藏、冷凍，經常要用冷柜，不銹鋼食堂廚具，以4門，6門更為普遍.假如需要量更大一些，則要采用凍庫，單位食堂廚具，凍庫致冷效果，存儲時間長、性價比高，抑止菌，增加倉儲貨架期;有制冷設備，相對的，也就有保溫設備，以便能保持食品類的溫度，隔熱保溫售賣臺、保溫桶都是不可或缺的.4、炊事機械設備這里主要采用的是一些中小型的機械**設備，較為常見的商品有切片機，攪拌器，和面機，壓面機，豆槳機、絞切機、去皮機等產品，這種機械設備品牌類型許多，作用有多有少，價錢不一，一般是要依據食堂的級別需要來配備的.6、消菌設備無論是學校食堂還是學校外餐館，消菌設備都必不可少，是為人們抵擋病菌的天然屏障，高溫消毒柜、蒸氣消毒間、帶烘干殺毒功能的洗碗機等等.

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