灌香腸腸衣怎么洗

用雙手捏住小腸開(kāi)口處的邊緣，把開(kāi)口處向外翻轉(zhuǎn)，再往翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的夾層中里用水龍頭流動(dòng)水灌l(xiāng)水。灌l(xiāng)水時(shí)都注意檢查腸子有沒(méi)有破洞或者漏水的地方。如果發(fā)現(xiàn)漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時(shí)候，肉會(huì)擠出來(lái)。

用流水的重量，把剩余部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉(zhuǎn)小腸，就能把小腸翻轉(zhuǎn)出來(lái)，使內(nèi)壁向外。

把翻轉(zhuǎn)后的小腸加入大約3湯匙鹽，揉搓，直到小腸內(nèi)壁沒(méi)有污物，再用流動(dòng)的水沖洗一遍。

腸衣就是家畜的大、小腸經(jīng)過(guò)刮制而成的畜產(chǎn)品。主要的用途是制作香腸和灌腸的外衣薄膜；羊腸衣還可以制成腸線，食品廠豬腸衣公司，用來(lái)制作網(wǎng)球拍線。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。

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1、腸衣膜的肉粘性： 　　

（1）指腸衣膜的肉粘性，它可減少香腸中水份的折出，防止香腸口感變差。 　　

（2）指腸衣膜各層之間的粘合程度，食品廠豬腸衣哪家好，使腸衣結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、性能穩(wěn)定。 　　

2、各層之間的粘合效果：指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、性能穩(wěn)定。 　　

3、膜卷平整度：反映出腸衣膜的厚薄均勻性的好壞，而是能給產(chǎn)品的評(píng)價(jià)。

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