玉米粗碎大都采用盤(pán)式破碎機(jī)。粗碎可分兩次進(jìn)行。次把玉米破碎到4～6塊，進(jìn)行胚芽分離；第二次再破碎到10塊以上，使胚芽全部脫落，進(jìn)行第二次胚芽分離。胚芽分離國(guó)內(nèi)胚芽分離主要是使用胚芽分離槽。優(yōu)點(diǎn)是操作比較穩(wěn)定，缺點(diǎn)是占地面積大，耗用鋼材多，分離效率低，一般不超過(guò)85%。國(guó)內(nèi)外還有采用旋液分離器的玉米淀粉廠(chǎng)。這種分離器由尼龍制成，用12只分離器集中放在一個(gè)架子上，總長(zhǎng)度不超過(guò)1米，占地面積小，生產(chǎn)能力大，分離，可達(dá)95%以上。

振動(dòng)篩是用來(lái)清除玉米中的大、中、小雜物。篩孔配備，層篩面用直徑17～20毫米圓孔，第二層篩面直徑12～15毫米圓孔，除去大、中雜，第三層篩面選用直徑2毫米圓孔除去小雜。比重去石機(jī)是用來(lái)除去玉米中的并肩石。由于玉米粒度較大，粒型扁平，嘉興玉米淀粉，比重也較大等特點(diǎn)，在操作時(shí)應(yīng)將風(fēng)量適當(dāng)增大，玉米淀粉供應(yīng)，風(fēng)速適當(dāng)提高，穿過(guò)魚(yú)鱗孔的風(fēng)速為14米/秒左右。魚(yú)鱗孔的凸起高度也應(yīng)適當(dāng)增至2毫米，玉米淀粉生產(chǎn)廠(chǎng)家，操作時(shí)應(yīng)注意魚(yú)鱗篩面上物料的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，調(diào)節(jié)風(fēng)量，工業(yè)玉米淀粉，并定時(shí)檢查排石口的排石情況。

　在美國(guó)，玉米淀粉是主要的淀粉種類(lèi)，約占淀粉總產(chǎn)量的96.6%。經(jīng)過(guò)一百多年的發(fā)展，玉米淀粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)完成兼并重組，由數(shù)大型公司所壟斷。從用途上看，美國(guó)玉米淀粉主要用于生產(chǎn)淀粉糖、淀粉制品和休閑食品。美國(guó)作為終端產(chǎn)品的玉米淀粉產(chǎn)量較少，占美國(guó)玉米淀粉產(chǎn)量的13%左右。玉米淀粉的人均消費(fèi)量已進(jìn)入穩(wěn)定階段。

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