品種生產(chǎn)中多選擇耐熱、早熟的品種，如皇帝、京優(yōu)1號(hào)，如要求葉球較大，大棚西生菜哪里賣(mài)，可選用阿爾盤(pán)中熟品種。播種期的選擇結(jié)球生菜喜低濕度及冷涼的環(huán)境，秋季栽培播種期為9月下旬至11月中旬，也可以早春在保護(hù)地育苗，4月下旬至5月中旬定植。苗期管理播后2~3天出芽即可揭去稻草，揭草不及時(shí)易產(chǎn)生高腳苗，夏季播種育苗，要搭陰棚，大棚西生菜，既可防雨水沖擊，又可遮蔭。出苗后，每天早、晚淋水。播后約2周進(jìn)行間苗，除去弱苗、高腳苗，保留1株健壯的苗，苗齡15天后可施稀薄尿素，一般苗期25~30天。

球生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當(dāng)家菜。洗凈的球生菜葉片置于冷盤(pán)里，再配以色彩鮮艷的其他蔬菜或肉類(lèi)、海鮮，即是一盤(pán)色、香、味俱佳的色拉。用葉片包裹牛排、豬排或豬油炒飯，也是一種廣為應(yīng)用的食用法。

另外，大棚西生菜培育，肉、家禽等葷性濃湯里，待上餐桌前放入球生菜，沸滾后迅即出鍋，也不失為湯菜。總之，球生菜有各種各樣的食用法，盡可按照自己的口味烹調(diào)。

這棵“嬌氣”的歐洲菜是如何落戶(hù)北京的？又是如何從田間走向餐桌的？

球生菜一直是百姓喜愛(ài)的餐桌食材，脆嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有大量膳食纖維素和微量元素。天氣熱了，大棚西生菜經(jīng)銷(xiāo)，很多人都喜歡拌個(gè)生菜沙拉。但早在十多年前，北京人的餐桌上很少見(jiàn)到生菜，這讓當(dāng)時(shí)在北京農(nóng)學(xué)院從事蔬菜育種研究的范雙喜，看在眼里急在心里。

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