愛吃素的你，知道如何吃素食更健康嗎

　　主食的挑選

　　主食粗細搭配，粗糧富含鋅、鎂等礦物質，銀川素食，B族維生素也非常豐富，代替部分細糧有益于滿意素食者的營養(yǎng)需求，可是粗糧不宜過多，否則過量的膳食纖維、植酸的攝入可能會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。所以，粗糧占主食總量的三分之一到二分之一就好。還能夠選用發(fā)酵的辦法制作，如雜糧饅頭、雜糧發(fā)糕等。

　　菜品的挑選

　　1、保證每天都有豆制品。大豆制品富含蛋白，是素食者的蛋白質來歷，也是鈣的杰出來歷，能夠挑選豆?jié){、干豆腐、水豆腐或豆干等恣意種類的豆制品。

　　2、挑選一半以上的深色蔬菜、尤其是綠葉蔬菜。深色蔬菜是維生素C(有助于鐵的吸收)、胡蘿卜素、鉀等維生素的重要來歷。尤其綠葉菜，它還是鈣、鎂的重要來歷，對骨骼健康很有優(yōu)點?？墒且恍遁^重的綠葉菜，如菠菜、牛皮菜等含有草酸較多，會影響鈣的吸收，吃之前先焯水。

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吃素食到底好不好？

　　素食其實分為許多種，素食餐廳，并不是人們口中所謂的什么肉類、蛋類都不吃，素食中，有一類是嚴守素食，也便是全部由動物制造而成的食物都不吃 ，其間包括奶類、奶酪等；另一類是奶蛋素食，這類人群不直接食用肉類，但是會攝入蛋類以及奶類；還有一種屬于魚素食，是偶然會食

　　盡管說長時間素食主義者對健康不利，但是短時間也未嘗不可，但是也要留意遵從健康素食的原則：

　　雖然素食主義人群對脂肪拒之千里，但是脂肪也要補償，恰當?shù)闹緮z入可以幫忙人體堅持性，假設堅持素食那么就要多吃橄欖油、堅果等等，可以為身體補償必定的飽和脂肪。

　　素食留意人群一日三餐傍邊都要補償必定的全谷物，比如糙米以及燕麥等等，可以為人體供給所需求的高纖維素。

　　除了脂肪和谷物，素食主義要留意攝入必定量的奶類以及蛋類可以補償?shù)鞍踪|，豆類產品也要多吃，可以幫忙補償植物性食物所短少的特別蛋白質。

　　終，大家在飲食上必定要確保飲食的多樣性，假設可以也需求補償一些功能性的補償劑，比如鈣元素以及鐵元素等等。期望大家“理性”茹素，擁有一個健康的好身體。

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　　素食是指不包括畜、禽、魚、蝦等動物性食物的膳食模式。該膳食以谷物、雜豆、大豆及制品、蔬菜等為主，該類食物含有豐富的膳食纖維、植物化合物等，與人類健康密切相關。研究顯示，素食能夠異常、2型等疾病的發(fā)病風險。因此，越來越多的人開始選用素食飲食。根據(jù)不同的膳食組成，素食分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，每種素食又有其各自的膳食特點。

　　素食者又如何保證合理養(yǎng)分呢？

　　①以谷類為主，食物多樣。每日攝入的食物品種多于12種，每周不少于25種。每日攝入谷類250~400g，素食菜譜，其中全谷類占谷類食物的1/2。

　?、谔砑哟蠖辜捌渲破返臄z入，保證每日蛋白質來歷。每天吸取大豆50~80g，這也有利于發(fā)揮谷豆類蛋白質互補作用，提高蛋白質的吸收利用率；同時，留意選用發(fā)酵豆制品，每日10~15g的發(fā)酵豆制品（如腐乳），以取得維生素B12的膳食來歷。

　?、鄢３詧怨⒑Ｔ搴途?。堅果富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣等，是素食者蛋白質和不飽和脂肪酸等的良好彌補；海藻中則含有較多的n-3多不飽和脂肪酸及多種礦物質。

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　?、莺侠硖暨x烹調油，素食者易缺乏n-3多不飽和脂肪酸，可多選富含n-3多不飽和脂肪酸的紫蘇油、亞麻籽油、菜籽油等。

　　素食有益健康，但不要盲從。對于要選用素食者，應在養(yǎng)分醫(yī)師的指導下，合理飲食，做到食物多樣，養(yǎng)分均衡，到達強身健體的意圖。

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銀川素食-寧夏韻禾吉簡-素食菜譜由銀川市金鳳區(qū)韻禾吉簡素味餐廳提供。銀川市金鳳區(qū)韻禾吉簡素味餐廳為客戶提供“素食餐廳”等業(yè)務，公司擁有“素食餐廳”等品牌，專注于創(chuàng)意設計等行業(yè)。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：黃棟良。