食堂承包服務(wù)方式：

1》．就餐時(shí)間：根據(jù)院方工作時(shí)間，以院方規(guī)定為準(zhǔn)。

2》．就餐方式 ：

根據(jù)不同情況的院校單位我們采取不同的保障方式來確?？蛻艟筒?，提高就餐人員的滿意率，主要供餐模式及特點(diǎn)如下：

①刷就餐卡：?jiǎn)挝粸槊课痪筒蛯W(xué)員統(tǒng)一發(fā)放就餐卡，顧客往卡里充金額后即可在餐廳刷就餐卡消費(fèi)，根據(jù)需求自行選購(gòu)所消費(fèi)的菜品。

②包伙：對(duì)就餐人數(shù)比較固定，餐標(biāo)固定，條件許可甲方希望采取包伙制經(jīng)營(yíng)的單位，公司采取包伙制經(jīng)營(yíng)，每天收入=就餐人數(shù)X每人餐標(biāo)。

③餐飲超市：采用超市模式售餐，顧客可以自行選購(gòu)。

④自助：自助模式是指自助餐模式，就餐人數(shù)、餐標(biāo)固定，食譜與甲方溝通制定。

3》．經(jīng)營(yíng)過程

（1）采購(gòu)：

選擇供應(yīng)商：尋找好的供應(yīng)商，報(bào)甲方同意建立購(gòu)銷關(guān)系，集中采購(gòu)以降低成本，讓利給顧客。

（2）檢驗(yàn)：

a．原料入庫(kù)：所有進(jìn)入食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物料由專人負(fù)責(zé)檢驗(yàn)。

b．半成品檢驗(yàn)：由廚師長(zhǎng)長(zhǎng)負(fù)責(zé)半成品工藝與方法檢驗(yàn)。

c．菜品檢驗(yàn)：由廚師長(zhǎng)及餐飲中心經(jīng)理負(fù)責(zé)檢查色、香、味、形等。

天天向上餐飲公司“綠色餐飲”概念

一、警醒人們?cè)鰪?qiáng)環(huán)境保護(hù)意識(shí)，控制、減少各種方式造成的污染和對(duì)環(huán)境的破壞，共同凈化我們賴以生存的生活空間。

二、提示人們注意節(jié)約日益稀少的各種資源，讓有限的資源為人類創(chuàng)造盡可能多的產(chǎn)品和財(cái)富，發(fā)揮更大、更加久遠(yuǎn)的作用。

三、告誡人們要用科學(xué)合理、經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)潔的加工生產(chǎn)方法，激發(fā)保護(hù)原料自身營(yíng)養(yǎng)，減少、杜絕人體的污染、傷害，盡可能為消費(fèi)者提供簡(jiǎn)樸自然的餐飲服務(wù)。

綠色餐飲的提出是社會(huì)進(jìn)步的表現(xiàn)，綠色餐飲的推廣和受益有賴于餐飲生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員和消費(fèi)者主動(dòng)作用的發(fā)揮，而作為餐飲從業(yè)人員在這當(dāng)中便責(zé)無旁貸地承擔(dān)了宣傳、引導(dǎo)、實(shí)踐綠色餐飲生產(chǎn)、消費(fèi)的主導(dǎo)作用。

綠色餐飲工程應(yīng)從菜單制定開始，中山食堂承包公司，充分考慮賓客用餐人數(shù)、年齡結(jié)構(gòu)、職業(yè)特點(diǎn)，結(jié)合客人消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，有針對(duì)性地安排品種和數(shù)量，既要讓客人吃飽吃好，更要防止原料和成品浪費(fèi)，積極利用客戶檔案有價(jià)值的信息資料，制定符合客人口味和營(yíng)養(yǎng)需求的菜點(diǎn)。

選擇采購(gòu)綠色食品原料

采購(gòu)原料的依據(jù)是正確制定原料采購(gòu)計(jì)劃，重點(diǎn)是善于識(shí)別原料和計(jì)劃采購(gòu)原料。作為食堂采購(gòu)人員，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購(gòu)罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，大學(xué)食堂承包公司，更要善于識(shí)別、杜絕采購(gòu)被污染或腐壞變質(zhì)的原料。有條件的食堂，應(yīng)選擇建立自己的無污染、無公害原料或綠色食品原料種植基地或飼養(yǎng)場(chǎng)所，對(duì)所購(gòu)原料及其原料的生產(chǎn)基地和生長(zhǎng)過程、成本構(gòu)成進(jìn)行間接控制，以確保原料質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)效益。這方面對(duì)于集團(tuán)、連鎖餐飲運(yùn)作管理意義更加重大。

單位食堂自營(yíng)與承包比較

單位自營(yíng)不能形成規(guī)模采購(gòu)、價(jià)格較高，并且需每日現(xiàn)金采購(gòu)，增加了企業(yè)的現(xiàn)金流量等諸多弊端，因是承包管理，只需監(jiān)督、無須直接管理。**公司管理規(guī)范化、保證了人力資源利用率。

食堂管理

配置專門的管理人員，官窯食堂承包公司，造成人才浪費(fèi)，且需負(fù)擔(dān)管理費(fèi)用。

統(tǒng)一采購(gòu)配送，形成采購(gòu)規(guī)?；?、**化，能降低原材料成本，保證原材料質(zhì)量。

菜譜

烹飪技術(shù)一成不變，工地食堂承包公司，無**人員研究膳食搭配，品種單調(diào)。

**營(yíng)養(yǎng)師研究菜譜，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，能不斷推出新的品種。

衛(wèi)生

缺少相應(yīng)的管理機(jī)制，員工沒有責(zé)任感，衛(wèi)生差。

有較好的管理監(jiān)督機(jī)制和獎(jiǎng)懲制度，員工分工明確，能保持良好的衛(wèi)生狀況。

服務(wù)

因是本企業(yè)員工，缺乏服務(wù)意識(shí)，管理封閉，難以及時(shí)改善運(yùn)營(yíng)狀況。

有較強(qiáng)的責(zé)任感、良好的服務(wù)意識(shí)，能不斷聽取員工意見和建議，及時(shí)作出改善方案。

工地食堂承包公司-中山食堂承包公司-天天向上飲食**承包由廣州市天天向上飲食管理服務(wù)有限公司提供。廣州市天天向上飲食管理服務(wù)有限公司擁有很好的服務(wù)與產(chǎn)品，不斷地受到新老用戶及業(yè)內(nèi)人士的肯定和信任。我們公司是商盟認(rèn)證會(huì)員，點(diǎn)擊頁(yè)面的商盟客服圖標(biāo)，可以直接與我們客服人員對(duì)話，愿我們今后的合作愉快！