煮雖然會導致蔬菜中的部分營養(yǎng)素溶解到湯里，但因為湯水也會被喝掉，有機蔬菜批發(fā)價格，因此營養(yǎng)也不會有太多損失。當然，如果是要棄水的焯煮，營養(yǎng)損失也會多一點。

相比加熱烹煮，蔬菜生著吃的確更能保留幾乎所有的營養(yǎng)成分，有機蔬菜批發(fā)配送，但是，有一些營養(yǎng)素卻需要高溫的幫助才能更好的被人體吸收。對于菠菜來說，因為其本身含有比較多的草酸，如果生吃，會影響到人體對鈣、鎂等營養(yǎng)素的利用率。

現(xiàn)在越來越多的人從事農(nóng)業(yè)。不僅在種植環(huán)節(jié)中飽和，甚至流通環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)也競爭激烈。以熟悉的農(nóng)業(yè)市場為例。近年來，新的農(nóng)業(yè)批發(fā)市場在各地不斷建立。有些已經(jīng)滲透到四線和五線城市，有些則有兩三線城市。許多做過蔬菜批發(fā)的老板都感嘆：很多人認為這生意很好。一天就有個十萬八萬的，而且急于進來，其實我們只是一群高收入、低利潤的搬運工。

此外，新鮮蔬菜被切后和空氣的接觸面增加了，如果放置的時間過久，蔬菜破碎細胞中的維生素C會在空氣中氧化，吉安有機蔬菜批發(fā)，也會造成營養(yǎng)的損失。所以，在烹調(diào)蔬菜時，正確的做法應(yīng)該是先洗后切。

關(guān)于洗菜的這些誤區(qū)

1 用淘米水

食用米也有藥、蟲卵殘留的問題，所以淘米水并不很干凈。而且，淘米水通常都只有一盆，水量不足以洗去蔬菜的藥。蔬菜浸泡其中，一盆淘米水就變成了藥池，是沒法洗凈蔬菜的。

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