果酒制醋是以荔枝為原料進(jìn)行醋酸發(fā)酵。其工藝流程如下：荔枝→醋酸發(fā)酵→過濾→勾兌→殺菌→成品。液態(tài)發(fā)酵法由于使用純培養(yǎng)菌，其微生物種類少、酶系不豐富，再加上釀造周期短，產(chǎn)品的風(fēng)味、色澤及體態(tài)較固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的食醋要差些。因此，常采用后熟和勾兌等手段增加產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)地。荔枝醋、荔枝飲料、荔枝飲品、左園飲品

食用果醋雖然有很多好處，但有三種人要少喝或不喝。

一類，痛1風(fēng)患者，因?yàn)楣资且环N酸性飲料，不利于血尿酸的排泄，患者在禁食果醋上是首當(dāng)其沖；

二類，荔枝醋，胃酸過多者等，由于果醋中含有少量"醋"，空腹時不宜大量飲用，荔枝醋批發(fā)，對胃黏膜刺激強(qiáng)烈，荔枝醋飲品，易引起胃痛等不適；

三類，不能攝入糖的患者，因?yàn)橐话愎滋欠趾肯鄬^高，患者會因?yàn)閿z入大量的糖而使體重增加，這樣對患者是非常不利的。

荔枝醋的液體比起我們想象中的要更加色淺通透一些，邊沿微微有一線金圈，視覺上就給人十分清爽的感覺。關(guān)鍵還在于口感。雖然聞起來有醋的嗆鼻感，但喝起來卻沒有酸澀的感覺~果醋的酸度恰到好處，荔枝醋代加工，入口之際絲毫沒有產(chǎn)生瞇眼的沖動，反而非常順滑。酸味過后，荔枝的果香與微微的甜味才開始在舌根深處反饋出來，令人十分回味。

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