長(zhǎng)期吃素食的人，后來(lái)怎么樣了？

　　脂肪是能增加食物口感和風(fēng)味的食物，有一種使人愉悅的香味，能給人一種飲食的滿足感，巧克力受青睞，金鳳區(qū)素食，與其中含有較多的脂肪關(guān)系很大。素食缺少脂肪，由蔬菜加工的膳食寡淡無(wú)味、口味較差。為了增加素菜的香味和口感，在烹飪過(guò)程中一般會(huì)多用油、多放調(diào)味料。這樣一來(lái)，人在不知不覺(jué)中反而會(huì)攝入更多的隱性脂肪，也更簡(jiǎn)略引發(fā)一些疾病。

　　現(xiàn)在城市區(qū)域素菜館越來(lái)越多，許多素菜做的十分美味，并且會(huì)模擬出葷食的狀況，讓人們更承受素食，這不失為一種素食烹調(diào)多樣化的體現(xiàn)，也活潑傳達(dá)了素食文化。面臨這樣色、香、味和形俱佳的素食，過(guò)多食用糖、鹽、油，反而在不知不覺(jué)中增加了能量的攝入。

　　因而，肉食不是百病的本源，素食不能防百病，健康素食，要害是看你怎樣吃，吃多少。

　　純素食不可取

　　素食由于食物單一，假如調(diào)配不合理，簡(jiǎn)略導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)缺少。如植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，只要肉類食物中所含的錳元素才簡(jiǎn)略被人體吸收；徹底不吃葷（也包括不吃牛奶、雞蛋）的人，營(yíng)養(yǎng)不均衡，功用較弱。素食者更高發(fā)。素食者往往簡(jiǎn)略缺少鋅和脂溶性維生素，會(huì)帶來(lái)相應(yīng)的健康問(wèn)題。

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動(dòng)物性食物的優(yōu)勢(shì)

　　動(dòng)物性食物是蛋白質(zhì)和脂肪的首要來(lái)歷，其間還含有豐盛的維生素，如維生素A、維生素B6、維生素12、維生素D以及維生素E等。

　　天然的維生素A在動(dòng)物、魚(yú)肝油、魚(yú)卵、脫脂和全脂乳制品以及蛋類中含量較高。

　　動(dòng)植物性食物中都富含維生素B6，相對(duì)來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性食物中維生素B6的生物運(yùn)用率更高，所以更建議通過(guò)動(dòng)物性食物補(bǔ)償維生素B6。維生素B6含量的食物有干果、魚(yú)類、禽肉類，其次是豆類、動(dòng)物等。生果和蔬菜中維生素B6的含量較低。

　　盡管維生素B12是水溶性維生素，卻首要存在于動(dòng)物性食物中，尤其是肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)、禽、貝殼類及蛋類中，植物性食物中基本不含維生素B12，因此吃全素的人簡(jiǎn)略構(gòu)成B12缺少，素食餐廳，嚴(yán)峻時(shí)會(huì)導(dǎo)致、神經(jīng)系統(tǒng)和皮膚黏膜病變。

　　補(bǔ)償維生素D可以通過(guò)日照和食物吸取兩個(gè)途徑，皮膚經(jīng)紫外線照耀后，養(yǎng)生素食，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化組成維生素D。魚(yú)肝油、海魚(yú)、動(dòng)物、牛奶、奶油和干酪等食物中維生素D含量相對(duì)較多。維生素D在素食中比較少，蘑菇中有一些，其他蔬菜中比較少。

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　　2、增加大豆及其制品的攝入，每天50-80g；選用發(fā)酵豆制品。

　　大豆是素食者的重要食物，素食者應(yīng)比一般人群增加大豆及其制品的攝入量，并恰當(dāng)選用發(fā)酵豆制品。這是因?yàn)榇蠖购胸S厚的蛋白質(zhì)、不豐滿脂肪酸和B族維生素以及其他多種有利物質(zhì)，發(fā)酵豆制品中更是含有一定量的維生素B12。

　　建議全素人群每天攝入大豆50-80g或等量的豆制品，其間包含5-10g的發(fā)酵豆制品。蛋奶素人群每天攝入大豆25-60g或等量的豆制品。那50g的大豆相當(dāng)于多少豆制品呢？相當(dāng)于350g的內(nèi)酯豆腐、280g的南豆腐、145g的北豆腐、730g的豆?jié){，素食者可以靈敏交替選擇。

　　3、常吃堅(jiān)果、海藻和菌菇。

　　堅(jiān)果中富含蛋白質(zhì)、不豐滿脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等，常吃適量的堅(jiān)果有助于心臟的健康。建議全素人群每天攝入堅(jiān)果20-30g，蛋奶素人群每天攝入15-25g。

　　菌菇類含有豐厚的維生素和礦物質(zhì)，藻類中含較多的20碳和22碳n-3多不豐滿脂肪酸，對(duì)人體有利。建議全素人群每天攝入藻類或菌菇5-10g。

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