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青海地處高寒,人們習(xí)慣以酒為伴,尤其在一年一度的春節(jié),別有一番酒趣。青稞酒的代表產(chǎn)品是互助牌系列酒,以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料,采用有300多年歷史的"天佑德"青稞傳統(tǒng)釀酒工藝,結(jié)合科學(xué)配方勾兌而成,酒味醇香,清亮透明,具有飲后不、不口干、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨(dú)特風(fēng)格,獲中國公認(rèn)稱號。
釀造青稞美酒,是青海人民歷史悠久的傳統(tǒng)工藝。它原名"威遠(yuǎn)燒酒",因產(chǎn)地位于互助土族自治縣首府威遠(yuǎn)鎮(zhèn)而得名?;ブ靥幤钸B山脈南麓,氣候溫和,盛產(chǎn)青稞,當(dāng)?shù)厝罕姵R郧囡秊樵希梢韵闾鸬娜?,熬出度?shù)較低而味道甜美的酩酒自飲或待客。一年四季,威遠(yuǎn)鎮(zhèn)一派酒香,人們說,這里的麻雀兒也會飲二兩酒呢!
傳說,山西的客商帶來了杏花村的釀酒技術(shù),用上好青稞熬出了比酩酒更高一籌的美酒"威遠(yuǎn)燒酒"。從此,它便譽(yù)滿高原,行銷西北?;ブ茖儆谇逑阈途?,香味純正,酒液澄明,聞之清香撲鼻,入口醇和綿軟,回味甘冽悠長。它采用威遠(yuǎn)鎮(zhèn)河畔的一口古井之水,與當(dāng)?shù)厮a(chǎn)青稞原料相配制酒,恰到好處,真可謂天然渾成,西寧炒青稞機(jī),酒香不散。傳說,此井乃八洞寶葫蘆中的玉液瓊漿化成,四川炒青稞機(jī),取之不盡,用之不竭。
如今互助酒已形成了從踩曲、制坯到煮餾等完整系統(tǒng)的釀造技藝,有著獨(dú)自的科學(xué)配方,已形成獨(dú)有的體系和特色?,F(xiàn)在,其工藝既保持了傳統(tǒng)的特色,又逐步采用了當(dāng)代的新法,格爾木炒青稞機(jī),生產(chǎn)條件不斷完善,產(chǎn)品質(zhì)量日趨提高,花色品種日益繁多,聲譽(yù)與日俱增。
1.世界上麥類作物中含葡聚糖的農(nóng)作物:葡聚糖含量是小麥的50倍。對結(jié)、心腦血管疾病、有預(yù)防作用。同時具有提高人體、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。
2.含有豐富的膳食纖維:膳食纖維含量是小麥的15倍,具有清腸、清除體內(nèi)等有良好功效。
3.含有獨(dú)特的支鏈淀粉:支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%,青稞,可抑制胃酸過多,對病癥有緩解和屏障保護(hù)作用。
4.含有稀有的營養(yǎng)成分:含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E??纱龠M(jìn)人體健康發(fā)育。
5.含有對人體有益的微量元素:鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質(zhì)元素。硒是聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定的人體必需元素,是該組織認(rèn)定的、元素。
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