鐵觀音“春水秋香”到底哪個(gè)好？自己品過才知道。鐵觀音采制一般一年四季，分別為：春茶，在谷雨至立夏之間采制；夏茶，在夏至至小暑之間采制；暑茶，在立秋至處暑之間采制；秋茶，在秋分至寒露之間采制。鐵觀音“春水秋香”指的是春茶韻味悠長，云浮鐵觀音，茶湯淡雅含蓄；秋茶香氣高遠(yuǎn)，茶湯粗獷張揚(yáng)。夏茶和暑茶由于采制期間的氣候氣溫高，鮮茶葉的內(nèi)質(zhì)中多酚類物質(zhì)比例比較大，因此滋味偏淡比較澀口，香氣略顯粗老，品質(zhì)不佳。在春季氣候溫和，水分充足，鐵觀音代加工，溫度適宜，鮮茶葉的內(nèi)質(zhì)豐富，因此沖泡春茶，茶湯內(nèi)質(zhì)豐富，滋味醇厚鮮爽。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

對比正炒茶，區(qū)別如下：

正炒茶：采青后第二天中午11-12點(diǎn)前炒青（殺青），毛茶條形圓結(jié)，色澤烏綠潤，香氣高強(qiáng)，帶蘭花香，滋味醇和但帶微澀，音韻明，湯色金黃。二、回青制法：采青后第二天15-18點(diǎn)炒青（殺青），鐵觀音廠家，毛茶條形緊結(jié)，色澤綠潤，香氣高強(qiáng)，滋味醇正，音韻明，鐵觀音加工廠，帶花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，湯色金綠黃。

拔青制法：采青后第二天22-24點(diǎn)前炒青（殺青），毛茶條形較緊結(jié)，色澤墨綠，香高，較醇正和有音韻，帶酸甜味，湯黃色或深金黃。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

為什么有的鐵觀音喝起來有點(diǎn)酸呢？有的鐵觀音“帶酸”，是因?yàn)椴柁r(nóng)在搖箐和靜置期間拖青和悶青的手法會(huì)發(fā)生“酸”；在揉捻后，焙茶前這段時(shí)刻，包在揉布中的茶團(tuán)靜置，在這其間如果時(shí)刻把握欠好，鐵觀音會(huì)發(fā)生“酸”；在南風(fēng)天情況下，氣候濕潤熾熱，對青葉的水分發(fā)出不利也會(huì)發(fā)生“酸”，本來“酸”的構(gòu)成在全部流程中，對茶青發(fā)酵的操控不妥，都會(huì)發(fā)生類似的情況。上面的情況主要是輕發(fā)鐵觀音因工藝處理不當(dāng)而產(chǎn)生的怪異的酸，飲完后難有好的口感，被稱之“歪酸”。

云浮鐵觀音-廈門云香茶業(yè)公司-鐵觀音代加工由廈門云香茶業(yè)有限公司提供。廈門云香茶業(yè)有限公司是從事“鐵觀音,大紅袍,金駿眉,正山小種”的企業(yè)，公司秉承“誠信經(jīng)營，用心服務(wù)”的理念，為您提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來電咨詢！聯(lián)系人：余經(jīng)理。