青稞酒

青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨(dú)特風(fēng)格，在強(qiáng)手如林的酒類行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟，在西部民族地區(qū)享有盛譽(yù)。由于其"地理環(huán)境原料獨(dú)特、大曲配料酒工藝獨(dú)特、產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特"，青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國(guó)釀酒**譽(yù)為"高原明珠、酒林奇葩"。來(lái)青海視察工作時(shí)，西寧炒青稞機(jī)，都曾品評(píng)過(guò)青海的青稞酒產(chǎn)品。

的青稞酒釀造沒(méi)有復(fù)雜的程序。在藏區(qū)，幾乎家家戶戶都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的青稞，淘洗干凈，把水滴完，再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時(shí)，然后將煮熟的青稞撈出，晾去水氣后，把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動(dòng)，后青稞酒裝進(jìn)壇子，密封貯存。如果氣溫高，兩天到三天即可取出后加水放一個(gè)小時(shí)后飲用。

青稞酒釀造工藝的逐步完善，格爾木炒青稞機(jī)，實(shí)際上是從明清開(kāi)始的。明朝起，隨著青藏地區(qū)與中原文明的聯(lián)系越來(lái)越緊密，甘孜炒青稞機(jī)器，青海省湟中縣、互助縣、平安縣、貴德縣等青海省的農(nóng)業(yè)區(qū)，成為了漢藏文化交流的主要地區(qū)，青稞酒的釀造工藝也隨著經(jīng)濟(jì)文化交流的深入得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。時(shí)至今日，青海省仍為青稞酒的重要產(chǎn)區(qū)，其中尤以互助縣、湟中縣的青稞酒為，這兩個(gè)地區(qū)的酒文化歷史悠久、釀造工藝精良，青稞，而兩者在制作工藝上也有一些細(xì)微的差異。

青海省互助縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)和青海省湟中縣海馬泉鎮(zhèn)，都是的青稞酒產(chǎn)地。相傳，互助青稞酒的制作是文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃路過(guò)此地留下的白酒釀造工藝，為藏地帶來(lái)了酒文化的起源。而湟中縣則因南塑山泉水釀造而聞名青海本地。此外，湟中縣境內(nèi)有藏傳圣地塔爾寺，地處青藏地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化重鎮(zhèn)，自古便是藏文化與漢文化廣泛交流的前沿陣地，文化和經(jīng)濟(jì)的交流，使得湟中縣釀酒工藝數(shù)百年來(lái)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。

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青稞作為一種高原食品，是藏區(qū)老百姓不可缺少的主食，經(jīng)過(guò)炒制后將青稞磨粉可以長(zhǎng)期保存，食用時(shí)與酥油等混合稱為糌粑，因生長(zhǎng)在高原地區(qū)，是一種綠色無(wú)污染食品。東億青稞炒貨機(jī)取代原來(lái)傳統(tǒng)使用煤炭及柴火作為燃料的炒制，改用電加熱，另外機(jī)器操作十分方便，只需接通電源將物料放入料倉(cāng)，設(shè)定好溫度即可。大大降低了人工成本，炒制爆花率可以達(dá)90%以上。

青稞性平、味咸，具有清腸、、提高、降低膽固醇等作用。

清腸

青稞中的膳食纖維是難以被腸胃消化的，它可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，從而促進(jìn)腸道內(nèi)有害物質(zhì)盡出體外，這樣就可以減少腸胃致病因素與腸胃黏膜接觸，可以間接起到預(yù)防結(jié)的作用。

β-葡聚糖是一種非淀粉類的碳水化合物，它本身是一種低糖分、低熱量的物質(zhì)，可以延緩血糖的釋放，而且還可以增加飽腹感，從而起到穩(wěn)定血糖的作用。一般人可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣囡瑢?duì)穩(wěn)定血糖大有幫助。

降低膽固醇

有研究表明，青稞中有物質(zhì)能夠促進(jìn)膽固醇排出體外，這樣就可以有效抑制中膽固醇的上升，而且還能夠有助于食物中的膽固醇在還沒(méi)有吸收之前，就被排泄掉。

提高

青稞中的一些元素可以增體系統(tǒng)中的吞噬細(xì)胞的活性以及吞噬能力，這樣就可以從整體上增體的抗病能力，減少受到細(xì)菌或者病毒的可能性。

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