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把鴨蛋放在手心里掂分量，選擇比較重的鴨蛋為宜，因為鴨蛋根據(jù)時間的不同細分為明前蛋和明后蛋，河道中有很多的小魚和小蝦比較多。給鴨子提供了充足的營養(yǎng)。這個時候下的蛋比較飽和，營養(yǎng)物質很多。但是在清明節(jié)期間之后，氣溫就會上升，鴨子的食物資源越來越少。這個時候產(chǎn)出的呀，大分量就會比較輕，營養(yǎng)物質就會比較少。所以在選擇鴨蛋的時候，盡量選擇那些分量比較重的鴨蛋。

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裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味，就不宜再食。

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不宜食用咸鴨蛋的人

1.高脂血癥、糖尿1病患者。蛋黃中含有大量的膽固醇，而鴨蛋黃比雞蛋黃還要多。大約100g蛋黃中含有1576mg的膽固醇，所以患有高脂血癥、糖1尿病患者要嚴格限制攝入量。

2.中老年人不宜多食久食。鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量，其次，它的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血1管系統(tǒng)的硬化和衰老。

咸蛋黃廠家直銷-天門咸蛋黃-鄉(xiāng)蛋食品(查看)由湖北鄉(xiāng)蛋食品有限公司提供。湖北鄉(xiāng)蛋食品有限公司在禽蛋這一領域傾注了諸多的熱忱和熱情，鄉(xiāng)蛋食品一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價值的理念、以品質、服務來贏得市場，衷心希望能與社會各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)**。相關業(yè)務歡迎垂詢，聯(lián)系人：范總。