天然腸衣分類與規(guī)格

天然腸衣是指健康牲畜的胃、小腸、大腸和膀胱等qi官，經過特殊加工，羊腸衣供應，對保留的組織進行鹽漬或干制，是灌制香腸的衣膜。天然腸衣分為鹽漬腸衣和干制腸衣兩種。

鹽漬腸衣包括：鹽漬豬腸衣、鹽漬綿羊腸衣、鹽漬山羊腸衣、鹽漬馬腸衣、鹽漬牛腸衣、鹽漬豬大腸頭、鹽漬豬肥腸、鹽漬豬拐頭、鹽漬牛拐頭、鹽漬羔羊胃、鹽漬牛大腸、鹽漬豬膀胱。

干制腸衣包括：干制豬腸衣、干制牛腸衣、干制豬膀胱、干制羊腸衣、干豬套管腸衣、干羊套管腸衣。

豬小腸要怎么洗才干凈

先把小腸外壁沖洗干凈，再用筷子把小腸翻過來，內壁朝外，(翻的時候，沒翻跟翻的要分開，不然臟東西會粘在外壁上)，羊腸衣批發(fā)，接著拿大粒鹽，地瓜粉，醋放進去(選大粒鹽是因為可以把大粒大粒的鹽當砂子一樣的作用)，然后不斷且反復的抓揉搓洗，當小腸內壁的粘狀物都被大粒鹽搓下來之后，倒入溫水將之洗凈。撈出來后再放入一些面堿，就是食用的堿，再返復的搓洗，再用溫水清洗幾遍撈出就大功告成了。經過這兩次的加料搓洗，保證一點異味都沒有了。

將合于標準規(guī)格質量要求的腸衣按不同規(guī)格配量尺碼，然后腌制、瀝水、纏把，按規(guī)定的數(shù)量包裝，羊腸衣生產廠家，經檢驗合格后送入冷庫貯藏。腸衣原料不新鮮，加工衛(wèi)生條件不善，包裝、貯藏或運輸不當，而引起腸衣變質。因腸衣含有蛋白質和脂肪，品質易發(fā)生變化，所以良好的加工衛(wèi)生條件，妥善的包裝，適宜的貯藏和運輸環(huán)境，對長期保持腸衣品質穩(wěn)定起著非常重要的作用。由于鹽漬腸衣與干制腸衣的性質不同，羊腸衣，其包裝也不相同，鹽漬腸衣采用無l毒塑料桶包裝，干制腸衣采用麻布包裝。

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