骨湯生產(chǎn)設(shè)備及骨湯的應(yīng)用

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骨湯是烹飪必不可少的原料， 凡是可以用水的地方， 若用骨湯代替必增鮮許多， 如白菜用清水煮平淡無味， 若換用骨湯就會(huì)增味很多， 成為一道鮮香可口的菜肴———上湯白菜。骨湯能有如此功效，這是由骨湯的原料及制作方法決定的。

骨湯是以富含呈鮮物質(zhì)的雞、鴨、豬、牛、羊、火腿、干貝、香菇等原料精心熬制的湯料。骨湯制作要求較高， 選料精良， 操作復(fù)雜， 需長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行熬制。不同廚師熬制的骨湯各具特色。因此骨湯的使用只限于一些高等級(jí)酒店內(nèi)使用， 一般的小飯店所熬的骨湯用料各方面就差得很多， 家庭制作骨湯就更困難。骨湯生產(chǎn)設(shè)備的出現(xiàn)很好的解決了以上問題，可以實(shí)現(xiàn)呢湯生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化，羊肉白湯提取濃縮設(shè)備價(jià)格， 適應(yīng)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化的需求。 我國(guó)豬肉產(chǎn)量位居世界前位置， 豬肉副產(chǎn)品———豬骨資源極為豐富，所以食品行業(yè)中豬骨高湯設(shè)備多，制其制作得到的高湯廣泛用于餐飲行業(yè)中。

骨類高湯產(chǎn)品根據(jù)原料的不同可分為豬骨高湯、雞骨高湯、牛骨高湯， 每類產(chǎn)品又可分為原味型、增鮮型、復(fù)合型。骨湯濃縮提取生產(chǎn)設(shè)備的應(yīng)用主要在工業(yè)領(lǐng)域及餐飲業(yè)方面。

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濃縮骨湯概述

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濃縮骨湯以新鮮骨肉為主要原料，經(jīng)過一系列清洗、破碎、蒸煮、靜止、分離濃縮等工序，經(jīng)過提取罐、濃縮器等設(shè)備的加工，充分保留了骨肉特有的高蛋白及鈣的營(yíng)養(yǎng)成分，集天然、營(yíng)養(yǎng)、美味于一體，具有很好的風(fēng)味增強(qiáng)的效果，是能賦予食品純正天然骨肉風(fēng)味的高等級(jí)調(diào)味基料。目前，國(guó)內(nèi)已有越來越多的企業(yè)投入到濃縮骨湯產(chǎn)品的研發(fā)中，很多方便食品企業(yè)紛紛打出骨湯概念，推出新品，以迎合消費(fèi)者的需求。

濃縮骨湯生產(chǎn)線研究

把骨頭集中起來進(jìn)行工業(yè)化濃縮骨湯加工，抽提為天然調(diào)味料成為營(yíng)養(yǎng)食品配料，不僅推動(dòng)食品餐飲的發(fā)展，而且變廢為寶。人們長(zhǎng)期食用濃縮骨湯強(qiáng)身健體，濃縮骨湯生產(chǎn)線設(shè)備既能抗病又能煥發(fā)生命活力，是利國(guó)利民的好項(xiàng)目。實(shí)踐證明：骨湯不僅滋味好，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且性價(jià)比高，受到海內(nèi)外用戶的贊譽(yù)。

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